Nerkowce namocz na noc w wodzie. Daktyle namocz 15 minut w gorącej wodzie.

Dolna warstwa: pestki słonecznika i 8 daktyli zmiksuj na konsystencję kruszonki, aż masa da się ugniatać. Spód małej tortownicy wysmaruj olejem kokosowym (lub masłem klarowanym) i wyłóż nią spód.

Warstwa środkowa: odcedź nerkowce i odmierz 200 g (2/5 całości). Zmiksuj z 3 łyżkami oleju kokosowego, sokiem z cytryny i otartą skórką cytrynową na gładką masę. Wyłóż na warstwę spodnią i wstaw tortownicę do zamrażalnika.

Warstwa górna: pozostałe 300 g nerkowców zmiksuj ze zmielonym cynamonem i wanilią (po łyżeczce), opcjonalnie z łyżką miodu. Wyjmij tortownicę z zamrażalnika i dołóż trzecią warstwę.

Udekoruj jagodami goji i nasionami chia (można dowolnymi owocami) i wstaw do lodówki na minimum godzinę, do stężenia.