Kaszę przepłucz zimną wodą i ugotuj według instrukcji, aż będzie miękka. Lekko przestudź.

Zblenduj kaszę z oliwkami, suszonymi pomidorami, oliwą, czosnkiem, solą i pieprzem na gładki farsz (w razie potrzeby dodaj odrobinę wody).

Cukinię pokrój obieraczką w cienkie wstążki, posmaruj farszem i zwiń w ruloniki, układając je w naczyniu żaroodpornym.

Oprósz tymiankiem, posyp posiekanymi orzechami i zapiekaj w 200°C przez około 10 minut.