Cofnij
Anna Lewandowska

Kanapka z jajkiem sadzonym i warzywami

Kanapka na chlebie bezglutenowym lub żytnim na zakwasie, z pieczonymi warzywami, domowym pesto z rukoli i bazylii oraz jajkiem sadzonym. Gotowa w około 30 minut.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 10 minuty
Czas gotowania 20 minuty
Łączny czas 30 minuty
Porcje: 1 kanapka
Rodzaj: Śniadanie
Kuchnia: Polska
Kalorie: 450
Ingredients Method Notes

Składniki
  

  • 1-2 kromki chleba bezglutenowego lub żytniego na zakwasie
  • 1 marchewka
  • kawałek cukinii
  • garść pomidorków koktajlowych
  • 1/3 czerwonej papryki
  • sezam
  • 1 jajko
  • 2 łyżki zielonego pesto
  • oliwa z oliwek do upieczenia warzyw
  • 2 garści świeżej rukoli na pesto
  • kilka listków świeżej bazylii na pesto
  • 4 łyżki oliwy z oliwek na pesto
  • 1 łyżka orzechów włoskich na pesto
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta pieprzu

Method
 

  1. Marchewkę i paprykę pokrój w słupki, a cukinię w plastry. Polej oliwą z oliwek i piecz w piekarniku około 20 minut, do miękkości (warzywa można też zgrillować).
  2. W międzyczasie przygotuj pesto: rukolę i bazylię porwij na mniejsze kawałki, dodaj oliwę, posiekane orzechy włoskie, sól i pieprz, a całość zblenduj.
  3. Jajko sadzone usmaż na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy, aż białko się zetnie, a żółtko zostanie płynne.
  4. Pieczywo posmaruj pesto, obłóż upieczonymi warzywami, ułóż na nich jajko sadzone, udekoruj pomidorkami koktajlowymi, przyprawiaj i posyp sezamem.

Uwagi

Wartości odżywcze i liczba porcji orientacyjne. Pesto wychodzi w większej ilości niż potrzeba na jedną kanapkę, resztę można przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiczku.