Cofnij
Anna Lewandowska

Szpinakowe ciasto z owocami leśnymi i pianką kokosową

Biszkopt na bazie szpinaku i mąki owsianej bezglutenowej, przekładany pianką z mleka kokosowego i przybrany owocami leśnymi. Zdrowa wersja ciasta znanego jako zielony mech.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 25 minuty
Czas gotowania 45 minuty
Chłodzenie 1 godzina
Łączny czas 2 godziny 10 minuty
Porcje: 8 porcje
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska
Kalorie: 220
Ingredients Method Notes

Składniki
  

  • 400 g szpinaku
  • 200 g mąki owsianej bezglutenowej
  • 100 g cukru kokosowego
  • 5 jajek
  • 50 ml oleju kokosowego Foods by Ann
  • 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 2 łyżki szpinaku Lio Shake
  • 2 puszki mleka kokosowego biała część
  • 1 łyżka cukru kokosowego lub ksylitolu
  • sok z 1/2 cytryny lub kilka kropli limonki
  • szczypta wanilii
  • dowolne owoce leśne do przybrania

Method
 

  1. Ubić jaja wraz z cukrem kokosowym.
  2. Dodać mąkę (opcjonalnie mąkę ryżową), olej kokosowy, świeży szpinak, szpinak Lio Shake oraz proszek do pieczenia. Wszystko zblendować.
  3. Okrągłą tortownicę wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto i piec ok. 45 minut w 180 stopniach.
  4. Po upieczeniu wyjąć, poczekać aż wystygnie, odkroić łyżką pierwszą warstwę ciasta i pokruszyć ją w osobnej miseczce.
  5. Wyjąć z lodówki puszkę mleczka kokosowego, zmiksować z cukrem i kilkoma kroplami limonki.
  6. Przełożyć śmietankę na ciasto, dodać pokruszoną część ciasta i przyozdobić owocami.
  7. Podawać ciasto po wyjęciu z lodówki.

Uwagi

Poprawiono w karcie oczywistą literówkę oryginału (kokosowy/kokosowego), bez zmiany składu. Oryginalny tekst nie podaje czasu chłodzenia, liczby porcji ani wartości kalorycznych - w karcie oszacowano orientacyjnie na podstawie typowych proporcji biszkoptu. Wersja bezglutenowa (mąka owsiana bezglutenowa).