Obierz włoszczyznę (marchewki, pietruszki, por) i pokrój ją na małe kawałki. Buraki obierz i pokrój w kostkę.

Włóż włoszczyznę, buraki i cebulę przekrojoną na pół do garnka, zalej wodą i zagotuj.

Dodaj przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie, tymianek, oregano i kurkumę.

Gdy warzywa zmiękną, wyjmij włoszczyznę i buraki. Połowę buraków zetrzyj na tarce i włóż z powrotem do zupy.

Dodaj do zupy ziemniaki pokrojone w kostkę i gotuj do miękkości.

Całość dopraw solą i sokiem z cytryny oraz pieprzem.

Gdy ziemniaki są już miękkie, dodaj fasolę. Jeśli lubisz więcej warzyw w zupie, dorzuć odłożoną wcześniej włoszczyznę.