Do garnka z wodą dodaj obrane warzywa oraz przyprawy przygotowane na wywar. Gotuj do miękkości, a następnie wszystko odcedź.

Do garnka z samym wywarem włóż białą kiełbasę pokrojoną w plastry.

Wlej zakwas na żurek i gotuj około pół godziny, dodając liść laurowy, majeranek, ziarna ziela angielskiego oraz posiekany czosnek.

Po pół godziny dodaj pokrojony w cienkie plasterki boczek i gotuj jeszcze 30 minut.

Zmiksuj warzywa z wywaru i zagęść nimi zupę (zamiast mąki), a następnie dodaj jogurt lub śmietankę roślinną i wymieszaj.

Jajka ugotuj na twardo, ostudź, obierz i przekrój na połówki - dodaj do żurku tuż przed podaniem.

Dla bardziej kwaskowatego smaku możesz dodać pół szklanki soku z kiszonych ogórków.