Cofnij
Anna Lewandowska

Bakłażan w panierce ze śliwkami, bobem i kaszą jaglaną

Pieczony bakłażan w panierce z jajka i bułki tartej, podany z podsmażanymi śliwkami w miodzie, bobem z koperkiem i kaszą jaglaną wymieszaną ze śliwkowym sosem.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 25 minuty
Łączny czas 40 minuty
Porcje: 2 porcje
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Kalorie: 490
Ingredients Method Notes

Składniki
  

  • 1 bakłażan
  • sól himalajska
  • około 5 łyżek bułki tartej bezglutenowej
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka masła ghee
  • kilka śliwek
  • 1 łyżeczka miodu
  • 200 g bobu
  • zioła prowansalskie
  • koperek
  • 100 g kaszy jaglanej
  • 0,5 czerwonej cebuli
  • pieprz czarny

Method
 

  1. Bakłażana pokrój w plastry, posól i odstaw na kilka minut, aby puścił sok.
  2. Posolone plastry panieruj w jajku, a następnie w bułce tartej.
  3. Przełóż plastry na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C, aż będą złociste.
  4. Śliwki przekrój na pół, usuń pestki. Podsmaż na patelni z rozgrzanym masłem klarowanym z dodatkiem miodu.
  5. Bób ugotuj w osolonej wodzie z ziołami prowansalskimi, wymieszaj z posiekanym koperkiem.
  6. Kaszę jaglaną ugotuj według przepisu na opakowaniu, wymieszaj ze śliwkowym sosem pozostałym po duszeniu owoców, posiekaną czerwoną cebulą, solą i pieprzem.

Uwagi

Wartości odżywcze, liczba porcji oraz czasy przygotowania są orientacyjne (oszacowane na podstawie typowych ilości składników).