Bakłażan w panierce ze śliwkami, bobem i kaszą jaglaną
Składniki (2 porcje):
- 1 bakłażan
- sól himalajska
- około 5 łyżek bułki tartej bezglutenowej
- 1 jajko
-
1 łyżeczka masła ghee
- kilka śliwek
-
1 łyżeczka miodu
- 200 g bobu
- zioła prowansalskie
- koperek
-
100 g kaszy jaglanej
- 0,5 czerwonej cebuli
-
pieprz czarny
Kup Czy wykorzystujecie bakłażana w swojej kuchni? Jest źródłem potasu, magnezu, witamin: C, K, z grupy B oraz przeciwutleniaczy, którym zawdzięcza swój intensywny kolor i liczne prozdrowotne właściwości. Pamiętajcie jednak, że nie należy go spożywać na surowo (ze względu na zawartą w nim solaninę)! Przed obróbką najlepiej go posolić, aby pozbyć się często wyczuwalnej goryczki 🙂
To jedno z tych dań, które łączy słodycz owoców z lekką ziemistością kaszy jaglanej, więc świetnie sprawdza się jako pełnowartościowy obiad, nie tylko dodatek. Jeśli lubicie budować talerz świadomie i sprawdzać, ile białka i błonnika faktycznie na nim wylądowało, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie tysiące przepisów z rozpisanymi wartościami odżywczymi, więc łatwo dopasujecie podobne połączenia do swojego celu.
Bakłażan w panierce ze śliwkami, bobem i kaszą jaglaną
Składniki
Method
- Bakłażana pokrój w plastry, posól i odstaw na kilka minut, aby puścił sok.
- Posolone plastry panieruj w jajku, a następnie w bułce tartej.
- Przełóż plastry na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C, aż będą złociste.
- Śliwki przekrój na pół, usuń pestki. Podsmaż na patelni z rozgrzanym masłem klarowanym z dodatkiem miodu.
- Bób ugotuj w osolonej wodzie z ziołami prowansalskimi, wymieszaj z posiekanym koperkiem.
- Kaszę jaglaną ugotuj według przepisu na opakowaniu, wymieszaj ze śliwkowym sosem pozostałym po duszeniu owoców, posiekaną czerwoną cebulą, solą i pieprzem.
Uwagi
Sposób przygotowania
Bakłażana pokroiłam w plastry, posoliłam i pozostawiłam na kilka minut, aby puścił sok. Posolone plastry panierowałam w jajku i bułce tartej. Przełożyłam plastry na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piekłam w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180°C do momentu, aż stały się złociste.
Śliwki przekroiłam na pół i pozbawiłam pestek. Podsmażyłam je na patelni z rozgrzanym masłem klarowanym, z dodatkiem miodu.
Bób ugotowałam w osolonej wodzie z dodatkiem ziół prowansalskich i wymieszałam z posiekanym koperkiem. Kaszę ugotowałam według przepisu na opakowaniu, po czym wymieszałam ją ze śliwkowym sosem pozostałym po duszeniu owoców, posiekaną czerwoną cebulą, solą i pieprzem.
Cały zestaw robię zwykle na dwie porcje, bo świetnie sprawdza się też jako lunch na drugi dzień. Jeśli szukacie więcej pomysłów na obiad bez wielogodzinnego stania w kuchni, tryb 3 posiłków dziennie w aplikacji Diet & Training by Ann podsuwa jadłospisy skrojone pod mniej czasu w kuchni, bez utraty wartości odżywczych.
Jak podawać?
Bakłażana w panierce podaję najlepiej prosto z piekarnika, gdy jest jeszcze ciepły i chrupiący na zewnątrz. Świetnie komponuje się z kaszą jaglaną na spodzie talerza i bobem z boku, a śliwki w miodzie kładę na wierzchu, żeby ich sos przeciekał do kaszy. Danie równie dobrze smakuje na zimno, jako baza do lunchboksu na kolejny dzień.
Warto wiedzieć
Kasza jaglana jest naturalnie bezglutenowa i dobrze komponuje się z owocami dzięki delikatnemu, lekko maślanemu smakowi. Bób to z kolei jedno z niewielu warzyw strączkowych sezonowych w Polsce, dostarcza białka roślinnego i błonnika, więc dobrze syci na dłużej.
Jeśli chcecie sprawdzić dokładną kaloryczność swojej porcji, Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann policzy to ze zdjęcia talerza, bez ręcznego ważenia składników.
Najczęstsze pytania o bakłażana w panierce ze śliwkami, bobem i kaszą jaglaną
Tak, warto go posolić na kilka minut przed obróbką. Sól pomaga wyciągnąć wodę i złagodzić charakterystyczną goryczkę warzywa, a dodatkowo ułatwia panierowanie plastrów.
Tak, wystarczy użyć bułki tartej bezglutenowej (jak w tym przepisie) oraz sprawdzić, że kasza jaglana na opakowaniu ma certyfikat bezglutenowy, bo bywa zanieczyszczona w procesie uprawy i przechowywania.
Bób możecie zamienić na zieloną fasolkę szparagową albo groszek, jeśli akurat nie jest sezon na bób. Smak i kolor dania się zmienią, ale konsystencja zostanie podobna.
To orientacyjnie około 490 kcal na porcję, licząc całe danie podzielone na dwie porcje. Jeśli chcecie sprawdzić dokładną kaloryczność swojej własnej porcji, Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann policzy to ze zdjęcia talerza, bez ręcznego ważenia składników.
Tak, kaszę jaglaną z sosem śliwkowym możecie ugotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 2-3 dni w zamkniętym pojemniku. Bakłażana w panierce najlepiej jednak piec na bieżąco, żeby zachował chrupkość.
Przepisy takie jak ten, sycące i szybkie w przygotowaniu, znajdziecie w aplikacji Diet & Training by Ann. Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, dla których dieta, trening i Balans są dostępne w jednej aplikacji, z tysiącami przepisów i dokładnymi wartościami odżywczymi.
Komentarze Brak komentarzy
Dołącz do dyskusji…