Cofnij
Barszcz_z_grzybami_i_jablkiem
Anna Lewandowska

Barszcz czerwony z jabłkiem

Świąteczny barszcz czerwony na bazie suszonych grzybów i owoców, z sokiem jabłkowym i cytrynowym. Klasyczny wigilijny przepis, który sprawdzi się także poza sezonem świątecznym.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 3 godziny 30 minuty
Moczenie grzybów i suszonych owoców 3 godziny
Łączny czas 6 godziny 50 minuty
Porcje: 10 porcji
Rodzaj: Zupa
Kuchnia: Polska
Kalorie: 95
Ingredients Method Notes

Składniki
  

  • 2 garście grzybów suszonych np. borowików
  • 5 suszonych śliwek
  • 3 suszone gruszki
  • 3 suszone jabłka
  • 2 i 1/2 kg buraków
  • 2 cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek
  • ok. 3 l wody
  • 1 l soku jabłkowego
  • sok z połowy cytryny
  • szczypta soli morskiej
  • kilka ziarenek czarnego pieprzu
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • szczypta tymianku
  • szczypta majeranku
  • 3 liście laurowe

Method
 

  1. W osobnych garnkach zalej wodą grzyby i suszone owoce i odstaw na kilka godzin.
    Barszcz_z_grzybami_i_jablkiem
  2. Połowę buraków w łupinkach gotuj przez około 1 godzinę.
    Barszcz_z_grzybami_i_jablkiem
  3. Drugą połowę buraków obierz, pokrój drobno i ugotuj razem z grzybami, w tej samej wodzie.
    Barszcz_z_grzybami_i_jablkiem
  4. Dolej około 3 l wody i dodaj suszone owoce.
    Barszcz_z_grzybami_i_jablkiem
  5. Cebulę i czosnek obierz, drobno pokrój i podsmaż na patelni na oliwie.
    Barszcz_z_grzybami_i_jablkiem
  6. Podsmażoną cebulę i czosnek dodaj do barszczu i całość gotuj około 2 godzin.
    Barszcz_z_grzybami_i_jablkiem
  7. Barszcz odcedź przez sito, a wywar ponownie przelej do garnka.
    Barszcz_z_grzybami_i_jablkiem
  8. Drugą połowę obranych buraków zetrzyj na tarce i dodaj do barszczu, całość zagotuj.
    Barszcz_z_grzybami_i_jablkiem
  9. Dodaj sok jabłkowy, sok z cytryny, przyprawy i gotuj jeszcze przez około 30 minut.
    Barszcz_z_grzybami_i_jablkiem

Uwagi

Wartości odżywcze, liczba porcji oraz czasy przygotowania są orientacyjne (oszacowane na podstawie typowych ilości składników i standardowego czasu gotowania barszczu wigilijnego).