Cofnij
Anna Lewandowska

Barszcz na Wigilię

Czysty barszcz wigilijny na podwójnym wywarze: buraczanym i jarzynowym, z korzennymi przyprawami. Postne danie na Wigilię, do picia na czysto albo z uszkami.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 40 minuty
Odstawianie wywaru z buraków 1 godzina
Łączny czas 1 godzina 55 minuty
Porcje: 6 porcji
Rodzaj: Zupa
Kuchnia: Polska
Kalorie: 85
Ingredients Method Notes

Składniki
  

  • 2 l wrzątku na wywar z buraków
  • 1 kg buraków
  • 1 łyżeczka soli morskiej
  • szczypta kurkumy
  • szczypta tymianku
  • szczypta kminku
  • 2 l wrzątku na wywar jarzynowy
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/4 selera
  • 2 małe cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 6 suszonych śliwek
  • 2 suszone gruszki
  • 3 cm świeżego imbiru
  • 3-4 ziarna ziela angielskiego
  • szczypta tymianku
  • szczypta majeranku
  • szczypta soli morskiej
  • 3 liście laurowe
  • szczypta pieprzu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • miód i wino czerwone opcjonalnie, do smaku
  • koncentrat z buraków lub zakwas opcjonalnie, do smaku

Method
 

  1. Wywar z buraków: zalej buraki wrzątkiem, dodaj sól morską, kurkumę, tymianek i kminek. Gotuj około 10 minut, a następnie odstaw na około godzinę.
  2. Wywar jarzynowy: w osobnym garnku ugotuj marchewki, pietruszkę, seler, cebule, czosnek, suszone śliwki, suszone gruszki, imbir, ziele angielskie, tymianek, majeranek, sól morską i liście laurowe.
  3. Przecedź wywar z buraków i wywar jarzynowy do dużego garnka.
  4. Dodaj szczyptę pieprzu i łyżkę soku z cytryny (możesz dodać też miód i wino czerwone).
  5. Jeśli wolisz mocniejszy smak, dodaj koncentrat z buraków bądź zakwas.
  6. Barszcz podawaj z uszkami albo pij na czysto.

Uwagi

Wartości odżywcze i liczba porcji orientacyjne, obliczone na podstawie typowych ilości składników.