Daktyle zalej gorącą wodą, a w tym czasie ugotuj obrane jabłko (w wodzie lub na parze).

Namoczone daktyle posiekaj, dodaj podgotowane jabłko, przełóż do rondelka i duś na małym ogniu.

Dodaj po szczypcie kardamonu, cynamonu i gałki muszkatołowej, a całość zmiksuj na gładkie nadzienie. Opcjonalnie dorzuć pokruszone orzechy włoskie lub laskowe.

Do miski wsyp mąkę kasztanową, dodaj jajko, gorącą wodę, olej kokosowy, sodę oczyszczoną i kakao, a następnie wyrabiaj ciasto ręcznie, bez miksera.

Ugniataj tak długo, aż ciasto nabierze jednolitej, zbitej konsystencji, dodając po szczypcie cynamonu, kardamonu, gałki muszkatołowej i opcjonalnie goździków.

Uformuj ciasto w kulkę i włóż do lodówki na 1 godzinę.

Stolnicę posyp mąką, wywałkuj ciasto i wytnij szklanką koła.

Do środka każdego kółka nakładaj łyżeczkę przygotowanego wcześniej nadzienia i zaklejaj brzegi, maczając palce w wodzie.

W garnku zagotuj osoloną wodę i wrzucaj pierogi partiami, żeby się nie skleiły. Gotuj, aż wypłyną na wierzch (około 7-10 minut).

Podawaj z chutneyem z cebuli albo ze śmietanką z mleka roślinnego, np. ryżową, posypane ziarnami granatu.