Ugotuj jajka na twardo i odstaw do wystudzenia.

Buraki włóż do garnka, zalej wodą i gotuj do miękkości. Gdy będą gotowe, zostaw je do przestygnięcia — nie wylewaj wody po gotowaniu, bo będzie bazą chłodnika.

Do szklanki przestudzonego wywaru z buraków dodaj sól i pieprz. Dorzuć posiekany szczypiorek, koperek i natkę pietruszki, wlej kefir oraz sok z cytryny. Dokładnie wymieszaj, aż powstanie aromatyczna baza.

Pokrój w słupki ogórka, rzodkiewki i wystudzone buraki. Dodaj je do zupy i delikatnie wymieszaj.

Na koniec do miseczek włóż połówki ugotowanych jajek. Całość schłodź w lodówce — chłodnik najlepiej smakuje mocno schłodzony.