Rozpuść olej kokosowy w rondlu na średnim ogniu i zeszklij posiekaną cebulę.

Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i starty na tarce imbir.

Podsmażaj całość przez około minutę, do uzyskania wyrazistego zapachu.

Wymieszaj tajską czerwoną pastę curry, pastę orzechową i pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki.

Dodaj całość do rondla, a następnie wlej wodę i dodaj mleczko kokosowe.

Doprowadź zawartość rondla do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez około 25-30 minut, do momentu, aż słodki ziemniak zmięknie.

Na koniec dodaj pokrojony groszek cukrowy, sok z limonki i dopraw do smaku.

Podaj danie z gotowanym ryżem.

Jeśli chcecie trochę pochrupać, posypcie danie kilkoma orzechami.