Curry ze słodkich ziemniaków

Uwielbiam słodkie ziemniaki! Bataty są między innymi źródłem karotenów i witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Świetnie nadają się do przygotowania (nieco innych od przyrządzanych z tradycyjnego ziemniaka) frytek, na które przepis znajdziecie TUTAJ. Tym razem proponuję Wam orientalne curry.

Spróbujcie przygotować tę potrawę – gwarantuję, że nie pożałujecie! 🙂

Anna Lewandowska

Curry ze słodkich ziemniaków

Orientalne curry z batatów na mleczku kokosowym, z tajską pastą curry, imbirem i groszkiem cukrowym, podawane z ryżem.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Porcje: 4 porcje

Rodzaj: Obiad

Kuchnia: Indyjska

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• kawałek imbiru
• tajska pasta czerwone curry
• 1 łyżka pasty orzechowej np. z migdałów
• 500 g słodkich ziemniaków
• 400 ml mleczka kokosowego
• 200 ml wody
• 2 garści groszku cukrowego
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1 limonka
• gotowany ryż
• orzechy np. nerkowce

Method

 

1. Rozpuść olej kokosowy w rondlu na średnim ogniu i zeszklij posiekaną cebulę.
   
2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i starty na tarce imbir.
   
3. Podsmażaj całość przez około minutę, do uzyskania wyrazistego zapachu.
   
4. Wymieszaj tajską czerwoną pastę curry, pastę orzechową i pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki.
   
5. Dodaj całość do rondla, a następnie wlej wodę i dodaj mleczko kokosowe.
   
6. Doprowadź zawartość rondla do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez około 25-30 minut, do momentu, aż słodki ziemniak zmięknie.
   
7. Na koniec dodaj pokrojony groszek cukrowy, sok z limonki i dopraw do smaku.
   
8. Podaj danie z gotowanym ryżem.
   
9. Jeśli chcecie trochę pochrupać, posypcie danie kilkoma orzechami.
   

Uwagi

Wartości odżywcze i liczba porcji orientacyjne. Kurkuma z listy składników ACF wchodzi do potrawy razem z pastą curry i pozostałymi przyprawami.

Sposób przygotowania

1. Rozpuść olej kokosowy w rondlu na średnim ogniu i zeszklij posiekaną cebulę.
2. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i starty na tarce imbir.
3. Podsmażaj całość przez około minutę, do uzyskania wyrazistego zapachu.
4. Wymieszaj tajską czerwoną pastę curry, pastę orzechową i pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki.
5. Dodaj całość do rondla, a następnie wlej wodę i dodaj mleczko kokosowe.
6. Doprowadź zawartość rondla do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez około 25-30 minut, do momentu, aż słodki ziemniak zmięknie.
7. Na koniec dodaj pokrojony groszek cukrowy, sok z limonki i dopraw do smaku.
8. Podaj danie z gotowanym ryżem.
9. Jeśli chcecie trochę pochrupać, posypcie danie kilkoma orzechami 🙂

To jedno z tych dań, które przygotowuję, kiedy mam ochotę na coś rozgrzewającego, ale niekoniecznie ciężkiego: curry z batatów jest sycące dzięki mleczku kokosowemu, a jednocześnie lekkie, bo bazuje głównie na warzywach. Świetnie sprawdza się też jako obiad przygotowany z wyprzedzeniem na kilka dni.

Jeśli szukacie więcej pomysłów na dania z batatów i roślinnym mleczkiem kokosowym, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie tysiące przepisów z rozpisanymi wartościami odżywczymi oraz gotowe jadłospisy z wymianą posiłków i składników.

Curry z kokosowym mleczkiem i pastą orzechową bywa bardziej kaloryczne niż zwykłe warzywne dania, dlatego jeśli chcecie mieć kontrolę nad porcją, Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann policzy wartości odżywcze wprost ze zdjęcia talerza.

Ja najchętniej jem takie sycące dania po treningu, kiedy organizm potrzebuje więcej energii: w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie ponad 100 planów treningowych dopasowanych do poziomu zaawansowania i celu, więc łatwo połączycie taki posiłek z konkretnym planem dnia.

Najczęstsze pytania o curry ze słodkich ziemniaków

Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które razem z Anną zdrowo jedzą, trenują i dbają o swój balans z aplikacją Diet & Training by Ann.