Kapustę umyj i wytnij z niej ostrożnie głąb. W dużym garnku zagotuj wodę i włóż do niej kapustę. Gotuj 3 minuty. Wyjmij, zdejmij wszystkie liście, które da się zdjąć bez szarpania, i ponownie włóż do gotującej się wody. Powtarzaj tę operację aż do całkowitego podziału kapusty na liście. Liście przyciśnij, by stały się jak najbardziej płaskie.

Ugotuj kaszę w lekko osolonej wodzie i odstaw. Pieczarki obierz, umyj i drobno pokrój. Cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Czosnek posiekaj. Na rozgrzaną patelnię wrzuć łyżkę masła, cebulę, czosnek i pieczarki. Duś kilka minut.

Zmieszaj dokładnie z kaszą, dodając majeranek, sporo pieprzu i posiekaną natkę. Spróbuj i dosól do smaku. Z każdego liścia kapusty jak najdelikatniej zetnij wypukłość żył.

Na środek każdego liścia kładź porcję farszu odpowiednią do jego wielkości. Następnie zawijaj oba boki liścia do środka, przykrywając farsz. Zaczynając od dołu, zwiń liść z farszem w rulon.

Garnek z grubym dnem wyłóż liśćmi kapusty i układaj na nich ciasno gołąbki. Zalej warzywnym bulionem. Przykryj gotowanymi liśćmi kapusty – można użyć tych uszkodzonych, które nie nadawały się na gołąbki. Dodaj łyżkę masła i duś całość 40 minut na małym ogniu.