Gołąbki z kaszą gryczaną i pieczarkami

Zimno na dworze aż prosi się o coś rozgrzewającego z garnka. Sięgamy więc po warzywa korzeniowe i kapustne oraz po kaszę – i robimy gołąbki. Ta wersja jest w pełni roślinna: farsz z kaszy gryczanej i pieczarek, a całość duszona w aromatycznym bulionie warzywnym.

Kasza gryczana to jedno z tych rozgrzewających zbóż, które warto mieć w kuchni na zimę – sycące, bogate w błonnik i idealne do farszów. Jeśli szukacie więcej pomysłów na sezonowe, prosto skomponowane dania, tysiące przepisów z wyliczonymi wartościami odżywczymi znajdziecie w aplikacji Diet & Training by Ann.

Anna Lewandowska

Gołąbki z kaszą gryczaną i pieczarkami

Gołąbki z farszem z kaszy gryczanej i pieczarek, duszone w bulionie warzywnym. Rozgrzewająca, roślinna wersja klasyku na zimowe dni.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 40 minuty minut

Czas gotowania 40 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę 20 minuty minut

Porcje: 4 porcje

Rodzaj: Obiad

Kuchnia: Polska

Kalorie: 320

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• duża główka kapusty można użyć białej, ja wolę włoską, bo lepiej mi się zawija
• 2 szklanki kaszy gryczanej
• 400 g pieczarek może nie zużyjesz wszystkich, zależy jak bardzo „pieczarkowy” chcesz farsz
• duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• masło klarowane do smażenia
• majeranek świeżo zmielony pieprz, koperek, natka
• 1,5 l bulionu warzywnego najlepszy domowy, ale może być z kostek bio

Method

 

1. Kapustę umyj i wytnij z niej ostrożnie głąb. W dużym garnku zagotuj wodę i włóż do niej kapustę. Gotuj 3 minuty. Wyjmij, zdejmij wszystkie liście, które da się zdjąć bez szarpania, i ponownie włóż do gotującej się wody. Powtarzaj tę operację aż do całkowitego podziału kapusty na liście. Liście przyciśnij, by stały się jak najbardziej płaskie.
   
2. Ugotuj kaszę w lekko osolonej wodzie i odstaw. Pieczarki obierz, umyj i drobno pokrój. Cebulę obierz i pokrój w drobną kosteczkę. Czosnek posiekaj. Na rozgrzaną patelnię wrzuć łyżkę masła, cebulę, czosnek i pieczarki. Duś kilka minut.
   
3. Zmieszaj dokładnie z kaszą, dodając majeranek, sporo pieprzu i posiekaną natkę. Spróbuj i dosól do smaku. Z każdego liścia kapusty jak najdelikatniej zetnij wypukłość żył.
   
4. Na środek każdego liścia kładź porcję farszu odpowiednią do jego wielkości. Następnie zawijaj oba boki liścia do środka, przykrywając farsz. Zaczynając od dołu, zwiń liść z farszem w rulon.
   
5. Garnek z grubym dnem wyłóż liśćmi kapusty i układaj na nich ciasno gołąbki. Zalej warzywnym bulionem. Przykryj gotowanymi liśćmi kapusty – można użyć tych uszkodzonych, które nie nadawały się na gołąbki. Dodaj łyżkę masła i duś całość 40 minut na małym ogniu.
   

Uwagi

Liczba porcji, czasy i wartość kaloryczna orientacyjne – oszacowane na podstawie typowych ilości składników.

Sposób przygotowania

1. Kapustę umyłam i wycięłam z niej ostrożnie głąb. W dużym garnku zagotowałam wodę i włożyłam do niej kapustę. Gotowałam 3 minuty. Wyjęłam, zdjęłam wszystkie liście, które się dało zdjąć bez szarpania, i ponownie włożyłam do garnka z gotującą się wodą. Operację tę powtarzałam aż do całkowitego podziału kapusty na liście. Liście przycisnęłam, by stały się jak najbardziej płaskie.
2. Ugotowałam kaszę w lekko osolonej wodzie i odstawiłam. Pieczarki obrałam, umyłam i drobno pokroiłam. Cebulę obrałam i pokroiłam w drobną kosteczkę. Czosnek posiekałam. Na rozgrzaną patelnię wrzuciłam łyżkę masła, cebulę, czosnek i pieczarki. Dusiłam kilka minut.
3. Zmieszałam dokładnie z kaszą, dodając majeranek, sporo pieprzu i posiekaną natkę. Spróbowałam i dosoliłam do smaku. Z każdego liścia kapusty jak najdelikatniej ścięłam wypukłość żył.
4. Na środek każdego liścia kładłam porcję farszu odpowiednią do jego wielkości. Następnie zawijałam oba boki liścia do środka, przykrywając farsz. Zaczynając od dołu, zwijałam liść z farszem w rulon.
5. Garnek z grubym dnem wyłożyłam liśćmi kapusty i układałam na nich ciasno gołąbki. Zalałam warzywnym bulionem. Przykryłam gotowanymi liśćmi kapusty – można użyć tych uszkodzonych, które nie nadawały się na gołąbki. Dodałam łyżkę masła i dusiłam całość 40 minut na małym ogniu.

Gołąbki najlepiej smakują następnego dnia, więc śmiało róbcie większą porcję – to świetny pomysł na obiad na kilka dni. Jeśli planujecie posiłki na cały tydzień, w aplikacji Diet & Training by Ann ułożycie jadłospis pod swój cel, z gotową listą zakupów i możliwością wymiany posiłków oraz składników – także w wersji bezglutenowej, bezmlecznej czy wege.

Dbanie o siebie zimą to nie tylko rozgrzewające jedzenie, ale też ruch i regeneracja. W aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie ponad 100 planów treningowych dopasowanych do poziomu i celu, a w module Balans – ćwiczenia oddechowe, relaksację i Sleep Stories wspierające sen.

Dołączcie do ponad 2 milionów kobiet, które dbają o zdrowe nawyki razem z Diet & Training by Ann.