Ugotuj kaszę jaglaną według instrukcji na opakowaniu, pilnując, żeby nie była rozgotowana - najlepiej, gdy zachowa swoją strukturę.

Na patelni rozgrzej masło klarowane i podsmaż drobno pokrojoną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek, aż się zeszklą.

Dodaj pokrojone w kostkę mięso z indyka, dopraw połową soli i pieprzu, pozwalając mu lekko się zarumienić.

Ciecierzycę dokładnie odcedź i przepłucz pod bieżącą, zimną wodą. Cukinię pokrój w kostkę, marchew w cienkie półplasterki, a suszone pomidory w paski.

Wszystkie warzywa razem z ciecierzycą dodaj na patelnię. Całość zalej mleczkiem kokosowym, dopraw kminem rzymskim, ostrą papryką, resztą soli i pieprzu, a na koniec wciśnij sok z limonki.

Duś wszystko pod przykryciem przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną, a sos stanie się gęsty i aromatyczny.

Gotowy gulasz przełóż do miski z kaszą jaglaną i posyp świeżą kolendrą.