Cofnij
Anna Lewandowska

Muffinki marchewkowo-cynamonowe

Bezglutenowe muffinki z tartą marchewką, cynamonem i rodzynkami, na siemieniu lnianym zamiast jajka. Idealne do lunchboxa w podróż.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 20 minuty
Łączny czas 35 minuty
Porcje: 12 muffinek
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska
Kalorie: 180
Ingredients Method Notes

Składniki
  

  • 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
  • 2 łyżki wody
  • ½ szklanki soku pomarańczowego
  • skórka z pomarańczy
  • ½ szklanki oleju kokosowego
  • 80 ml syropu klonowego
  • 200 g mąki bezglutenowej z dwóch gatunków np. jaglanej i gryczanej
  • 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli morskiej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki przypraw korzennych
  • 2 szklanki startej marchewki
  • ⅓ szklanki rodzynek
  • szczypta cukru kokosowego

Method
 

  1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
  2. Siemię lniane wymieszaj z wodą i mieszaj, aż uzyskasz żelową konsystencję (to substytut jajka).
  3. Do miski dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, syrop klonowy, sok i skórkę z pomarańczy, olej kokosowy oraz przyprawy.
  4. Na koniec dodaj startą na tarce marchewkę oraz sparzone wrzątkiem rodzynki. Wymieszaj wszystko.
  5. Przełóż ciasto do pojemników na muffinki (około 10-13 sztuk) i posyp cukrem kokosowym oraz cynamonem.
  6. Piecz 20 minut.

Uwagi

Kalorie i liczba porcji orientacyjne, szacowane na podstawie typowych ilości podanych składników (12 muffinek ze wskazanej porcji ciasta).