Muffinki marchewkowo-cynamonowe

Jak wiecie jestem wielką zwolenniczką przygotowywania lunchboxów. Takie rozwiązanie zawsze się sprawdza, a jeśli podróżujecie w kilka osób, to uwierz mi, że nie będziesz jedyną chętną osobą na przygotowany przez Ciebie posiłek/przekąskę:)

Muffinki dobrze sprawdzają się właśnie w takiej podróżnej roli: można je upiec wcześniej, spakować do pojemnika i mieć pod ręką gotową przekąskę na kilka dni. Jeśli szukacie więcej podobnych pomysłów na jedzenie do zabrania, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie jadłospisy z listą zakupów, dzięki którym łatwiej zaplanujecie, co przygotować na wyjazd.

A może zabierzesz w drogę muffinki marchewko-cynamonowe?

Cynamon to cenna przyprawa nie tylko ze względu na walory smakowe. Może się także poszczycić właściwościami leczniczymi, antybakteryjnymi i przeciwgrzybiczymi. Jest silnym przeciwutleniaczem, a dbającym o figurę przyda się informacja, że pomaga w odchudzaniu 🙂

Anna Lewandowska

Muffinki marchewkowo-cynamonowe

Bezglutenowe muffinki z tartą marchewką, cynamonem i rodzynkami, na siemieniu lnianym zamiast jajka. Idealne do lunchboxa w podróż.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Czas gotowania 20 minuty minut

Łączny czas 35 minuty minut

Porcje: 12 muffinek

Rodzaj: Deser

Kuchnia: Polska

Kalorie: 180

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
• 2 łyżki wody
• ½ szklanki soku pomarańczowego
• skórka z pomarańczy
• ½ szklanki oleju kokosowego
• 80 ml syropu klonowego
• 200 g mąki bezglutenowej z dwóch gatunków np. jaglanej i gryczanej
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli morskiej
• 1 łyżeczka cynamonu
• ½ łyżeczki przypraw korzennych
• 2 szklanki startej marchewki
• ⅓ szklanki rodzynek
• szczypta cukru kokosowego

Method

 

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
   
2. Siemię lniane wymieszaj z wodą i mieszaj, aż uzyskasz żelową konsystencję (to substytut jajka).
   
3. Do miski dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, syrop klonowy, sok i skórkę z pomarańczy, olej kokosowy oraz przyprawy.
   
4. Na koniec dodaj startą na tarce marchewkę oraz sparzone wrzątkiem rodzynki. Wymieszaj wszystko.
   
5. Przełóż ciasto do pojemników na muffinki (około 10-13 sztuk) i posyp cukrem kokosowym oraz cynamonem.
   
6. Piecz 20 minut.
   

Uwagi

Kalorie i liczba porcji orientacyjne, szacowane na podstawie typowych ilości podanych składników (12 muffinek ze wskazanej porcji ciasta).

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Siemię lniane wymieszaj z wodą (będzie stanowiło doskonały substytut jajka) i mieszaj, aż uzyskasz żelową konsystencję.
3. Do miski dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, syrop klonowy, sok i skórkę z pomarańczy, olej kokosowy oraz przyprawy.
4. Na koniec dodaj startą na tarce marchewkę oraz sparzone wrzątkiem rodzynki. Wymieszaj wszystko.
5. Przełóż ciasto do pojemników na muffinki (około 10-13 sztuk) i posyp cukrem kokosowym oraz cynamonem.
6. Piecz 20 minut.

Upieczone i ostudzone muffinki spokojnie przetrwają 3-4 dni w zamkniętym pojemniku, a jeśli chcecie zrobić większą porcję na zapas, świetnie się zamrażają: wystarczy wyjąć je wieczorem wcześniej i mają czas rozmrozić się do rana. Gdy zastanawiacie się, ile kalorii ląduje na Waszym talerzu, Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann policzy to ze zdjęcia talerza, bez ręcznego ważenia składników.

Podróżny lunchbox to też dobry moment, żeby budować nawyk regularnego, zdrowego jedzenia, nie tylko od święta. W aplikacji pomoże Wam w tym passa: odznaczacie kolejne dni i widzicie, jak rośnie Wasza systematyczność, nawet gdy jesteście w trasie.

Najczęstsze pytania o muffinki marchewkowo-cynamonowe

Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które gotują, trenują i dbają o siebie razem z Diet & Training by Ann. Zacznijcie od tych muffinek, a apka poprowadzi Was dalej.