Pokrój boczek i wrzuć na rozgrzaną patelnię, pokrój pieczarki i cebulę, dodaj na patelnię, dopraw solą, pieprzem i chilli.

Podsmaż przez 5 minut, następnie zdejmij z patelni.

Do miski wbij jajka, dodaj mąkę, sól, pieprz i roztrzep całość.

Rozpuść olej kokosowy na czystej patelni, wlej masę jajeczną i przykryj pokrywką.

Gdy masa się zetnie, omlet przerzuć na drugą stronę.

Na omlet wyłóż przygotowany wcześniej boczek z pieczarkami i posyp posiekanym szczypiorkiem, złóż na pół i wyłóż na talerz.