Do miski rozbij jajka, dodaj mleko i przyprawy, a następnie dokładnie ubij trzepaczką.

Umyj szpinak, obierz i drobno posiekaj cebulę, a pół awokado pokrój w kostkę.

Na patelni rozgrzej tłuszcz, wlej jajka, a po około 30 sekundach dodaj szpinak, cebulę, kilka przepołowionych pomidorków i pokruszony ser.

Gdy masa zacznie się ścinać (po około 5 minutach), dodaj posiekane awokado.

Złóż omlet na pół i trzymaj pod przykryciem jeszcze przez minutę.

Wyłóż na talerz, dodaj resztę awokado w plastrach, pomidorki i orzeszki pinii.