Cofnij
Anna Lewandowska

Pieczony kurczak z sałatką dyniowo-buraczaną

Soczyste pieczone udka z kurczaka w marynacie czosnkowo-cytrynowej, podane z ciepłą sałatką z pieczonej dyni, buraków i karmelizowanych orzechów włoskich.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 30 minuty
Łączny czas 50 minuty
Porcje: 4 porcje
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Polska
Kalorie: 520
Ingredients Method Notes

Składniki
  

  • 4 udka z kurczaka ze skórą
  • 2 ząbki drobno posiekanego czosnku
  • 2 łyżeczki suszonego oregano lub drobno posiekanych świeżych liści
  • sok z ½ cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli himalajskiej
  • szczypta pieprzu
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • ½ średniej dyni
  • 1/2 łyżeczki nasion kopru
  • szczypta majeranku
  • szczypta soli morskiej
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 buraki pokrojone w kostkę
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • szczypta soli i pieprzu
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 1 łyżka syropu klonowego
  • ¼ łyżeczki cynamonu w proszku
  • 3 szklanki mieszanych liści sałat
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • ½ łyżeczki miodu lub syropu klonowego
  • ½ łyżeczki musztardy Dijon
  • szczypta soli i pieprzu

Method
 

  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C.
  2. W misce wymieszaj posiekany czosnek, oregano, sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i pieprz, tworząc marynatę. Natrzyj nią udka i odstaw w lodówce na 15 minut.
  3. W drugiej misce wymieszaj obraną i pokrojoną w kostkę dynię z nasionami kopru, majerankiem, oliwą i solą morską. Rozłóż na blaszce wyłożonej papierem i piecz około 15 minut.
  4. W trzeciej misce połącz ugotowane, pokrojone w kostkę buraki z octem jabłkowym, solą i pieprzem. Odstaw.
  5. Na patelni rozgrzej olej kokosowy. Na mocno rozgrzaną patelnię wyłóż udka skórką do dołu i podsmaż na średnim ogniu po 5 minut z każdej strony. Nie wylewaj marynaty.
  6. W małym garnku roztop syrop klonowy z cynamonem i podpraż orzechy włoskie, aż lekko się skarmelizują. Odstaw.
  7. Podsmażone udka przełóż do naczynia żaroodpornego, polej marynatą i piecz około 6-8 minut w 200°C.
  8. W półmisku połącz liście sałat, buraki, pieczoną dynię i orzechy. Skrop sosem z octu jabłkowego, oliwy, miodu, musztardy Dijon, soli i pieprzu, a następnie wymieszaj. Podawaj z pieczonym kurczakiem.

Uwagi

Wartości odżywcze i liczba porcji są orientacyjne, wyliczone z typowych ilości składników. Rzeczywista kaloryczność zależy od wielkości udek i ilości dodanego tłuszczu.