Ryż ugotuj w mleku ryżowym zamiast wody, a po ugotowaniu odstaw pod przykryciem na 10 minut.

W tym czasie ubij śmietanę ryżową z wanilią i drobno pokrojonymi daktylami.

Na patelni rozpuść masło klarowane, dodaj starte na tarce o dużych oczkach jabłka, cynamon, jagody goji (albo żurawinę czy rodzynki), szczyptę soli morskiej i miód lub xylitol. Podgrzewaj chwilę, aż jabłka zmiękną i puszczą sok.

Naczynie żaroodporne wyłóż pierwszą warstwą ugotowanego ryżu, na wierzch rozłóż jabłka z przyprawami, przykryj drugą warstwą ryżu.

Całość zalej ubitą śmietaną ryżową z daktylami i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 150 stopni Celsjusza. Piecz 15 minut.

Po wyjęciu posyp cynamonem i podawaj od razu, najlepiej jeszcze ciepłe.