Cofnij
Anna Lewandowska

Risotto z dynią

Kremowe, bezmleczne risotto z pieczoną dynią, mleczkiem i wodą kokosową oraz odrobiną imbiru i cynamonu.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 1 godzina
Łączny czas 1 godzina 15 minuty
Porcje: 3 porcje
Rodzaj: Obiad
Kuchnia: Włoska
Kalorie: 430
Ingredients Method Notes

Składniki
  

  • 150 g ryżu arborio
  • 150 ml mleczka kokosowego
  • 100 ml wody kokosowej
  • 100 ml wina białego wytrawnego
  • 400 g dyni
  • 25 g imbiru
  • 2 cebule
  • sól morska
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 2 łyżki sosu sojowego

Method
 

  1. Dynię przekrój na 4 części ze skórką i piecz w piekarniku 40 minut w 180 stopniach.
  2. Wyjmij z piekarnika, obierz i pokrój w kostkę.
  3. Na oleju kokosowym zeszklij cebulę wraz ze startym imbirem, aż do miękkości.
  4. Dodaj ryż, delikatnie mieszaj na małym ogniu, aż zrobi się przezroczysty, dolej 100 ml białego wina.
  5. Wciąż mieszając, dolej wodę kokosową, a po kilku minutach mleko kokosowe.
  6. Gotuj ok 20 minut na małym ogniu, mieszając, aby ryż się nie przypalił.
  7. Dodaj upieczoną dynię, sól, pieprz, cynamon, sos sojowy i wszystko wymieszaj.
  8. Risotto powinno mieć kremową konsystencję.
  9. Jeśli jest nadal twarde, dodaj wody i jeszcze chwilę podgotuj.
  10. Opcjonalnie na koniec możesz posypać parmezanem.

Uwagi

Wartości odżywcze i liczba porcji orientacyjne, wyliczone na podstawie typowych ilości składników.