Risotto z dynią
Wyruszamy w podróż, do pracy do szkoły, na przyjęcie urodzinowe, na kilka dni do teściowej. Chcemy trzymać się założonego planu i eliminować produkty, które nam nie służą.
Nie trzeba narażać żołądka na rewolucje, by zrobić przyjemność cioci i zjeść kolejnego schabowego lub też makaron z sosie śmietanowym, na który mamy nietolerancję pokarmową (wszystko to indywidualna kwestia!!! PODKREŚLAM). Wystarczy się przygotować na ewentualne trudne sytuacje, a nie sprawimy kłopotu sobie i innym.
Wiem, że wiele osób źle się czuje po spożyciu produktów nabiałowych. o tym więcej TUTAJ
Wiem też, jak trudno bywa wytłumaczyć bliskim, że to nie kaprys, tylko kwestia samopoczucia po posiłku. Dlatego lubię mieć w zanadrzu sprawdzone, bezmleczne przepisy, które smakują tak dobrze, że nikt nie zauważy różnicy. W aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie jadłospisy w wersji bezmlecznej i bezglutenowej, więc łatwiej ułożycie cały tydzień bez zgadywania, co Wam poszkodzi.
Dziś przepis dla Was. Jeśli w lodówce lub spiżarni nie masz wszystkich składników – pamiętaj, ze zawsze możesz improwizować, dzięki czemu być może wymyślisz kolejną pyszną potrawę ;)?Jeśli akurat zabraknie Wam jednego składnika, nie musicie przerywać gotowania: funkcja wymiany posiłków i składników w aplikacji Diet & Training by Ann podpowie zamiennik dopasowany do Waszego jadłospisu.
Dzisiaj Risotto z dynią!Risotto z dynią
Składniki
Method
- Dynię przekrój na 4 części ze skórką i piecz w piekarniku 40 minut w 180 stopniach.
- Wyjmij z piekarnika, obierz i pokrój w kostkę.
- Na oleju kokosowym zeszklij cebulę wraz ze startym imbirem, aż do miękkości.
- Dodaj ryż, delikatnie mieszaj na małym ogniu, aż zrobi się przezroczysty, dolej 100 ml białego wina.
- Wciąż mieszając, dolej wodę kokosową, a po kilku minutach mleko kokosowe.
- Gotuj ok 20 minut na małym ogniu, mieszając, aby ryż się nie przypalił.
- Dodaj upieczoną dynię, sól, pieprz, cynamon, sos sojowy i wszystko wymieszaj.
- Risotto powinno mieć kremową konsystencję.
- Jeśli jest nadal twarde, dodaj wody i jeszcze chwilę podgotuj.
- Opcjonalnie na koniec możesz posypać parmezanem.
Uwagi
Sposób przygotowania
- Dynię przekrój na 4 części ze skórką i piecz w piekarniku 40 minut w 180 stopniach.
- Wyjmij z piekarnika, obierz i pokrój w kostkę.
- Na oleju kokosowym zeszklij cebulę wraz ze startym imbirem, aż do miękkości.
- Dodaj ryż, delikatnie mieszaj na małym ogniu, aż zrobi się przezroczysty, dolej 100 ml białego wina.
- Wciąż mieszając, dolej wodę kokosową, a po kilku minutach mleko kokosowe.
- Gotuj ok 20 minut na małym ogniu, mieszając, aby ryż się nie przypalił.
- Dodaj upieczoną dynię, sól, pieprz, cynamon, sos sojowy i wszystko wymieszaj.
- Risotto powinno mieć kremową konsystencję.
- Jeśli jest nadal twarde, dodaj wody i jeszcze chwilę podgotuj.
- Opcjonalnie na koniec możesz posypać parmezanem.
To rozgrzewające danie świetnie sprawdza się jesienią, kiedy dynia jest w najlepszym sezonie, ale możecie je przygotować z mrożonej dyni przez cały rok. Jeśli chcecie sprawdzić dokładną kaloryczność swojej porcji, Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann policzy to prosto ze zdjęcia talerza, bez ręcznego ważenia składników.
zdj. Marta WojtalNajczęstsze pytania o risotto z dynią bez nabiału
Tak, bazą jest ryż arborio, więc danie naturalnie nie zawiera glutenu. Warto tylko sprawdzić etykietę sosu sojowego, bo niektóre wersje zawierają pszenicę, więc przy pełnej bezglutenowości lepiej wybrać tamari.
Najlepiej wybrać ryż arborio, bo dzięki wysokiej zawartości skrobi uwalnia najwięcej kremowości podczas gotowania. Kluczowe jest też stopniowe dolewanie płynu i ciągłe mieszanie, tak jak w tym przepisie.
To orientacyjnie około 430 kcal na porcję, licząc ryż arborio, mleczko i wodę kokosową, dynię, cebulę oraz olej kokosowy podzielone na 3 porcje. Dokładna wartość zależy od wielkości porcji i ilości oleju.
Tak, risotto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podczas podgrzewania dolejcie odrobinę wody lub wody kokosowej, żeby odzyskało kremową konsystencję.
Możecie zastąpić je dodatkową porcją wody kokosowej albo bulionu warzywnego z odrobiną soku z cytryny, który doda podobnej kwasowości. Smak będzie nieco łagodniejszy, ale konsystencja risotto pozostanie kremowa. Jeśli zależy Wam na regularnym gotowaniu zdrowych obiadów przez cały tydzień, passa w aplikacji Diet & Training by Ann pomoże Wam wracać do dobrych nawyków, nawet gdy zabraknie czasu.
Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które razem z Anną zdrowo jedzą, trenują i dbają o swój balans z aplikacją Diet & Training by Ann.
Komentarze 6 komentarzy
Dołącz do dyskusji…
Czy można pominąć wodę kokosową?
można 🙂
a czy można tu dodać ryż basmatti? nie mam takiego jak wymieniony w przepisie
Wypróbowałam, świetny przepis, zagości w mojej kuchni
Inspirujesz mnie swoimi przepisami. Odkąd przeszłam na dietę bezglutenową i beznabiałową staram się znaleźć alternatywne a jednocześnie smaczne potrawy i u Ciebie sporo ich znajduję. Dzięki
Witam , chciałabym się dowiedzieć czy przy ćwiczeniach w domu Pani programów treningowych lub bieganiu 6 razy w tyg od ok 35 min do 50 min powinno sie przyjmować jakieś suplementy diety , witaminy ?