Cofnij
Salatka curry z ciecierzyca i soczewica
Anna Lewandowska

Sałatka curry z ciecierzycą i soczewicą

Rozgrzewająca sałatka z ciecierzycą, soczewicą, pieczonym batatem i szpinakiem w mleczku kokosowym z curry. Sycące danie pełne roślinnego białka, świetne na obiad lub kolację.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 25 minuty
Łączny czas 45 minuty
Porcje: 4 porcje
Rodzaj: Sałatka
Kuchnia: Indyjska
Kalorie: 320
Ingredients Method Notes

Składniki
  

  • 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
  • 1/2 szklanki ugotowanej zielonej soczewicy
  • 1 łyżka nasion kminku
  • 4 łyżeczki oleju kokosowego
  • 1 średnia cebula
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 15 g świeżego imbiru
  • 1 średni batat
  • 400 ml mleczka kokosowego
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1 garść szpinaku
  • 1 łyżka sezamu czarnego
  • 1 łyżeczka świeżej kolendry
  • kilka sztuk baby marchewek

Method
 

  1. Ciecierzycę i soczewicę ugotuj według instrukcji na opakowaniu w wodzie z dodatkiem kminku.
    Salatka curry z ciecierzyca i soczewica
  2. Na patelnię z rozgrzanym olejem dodaj drobno pokrojoną cebulę i czosnek.
    Salatka curry z ciecierzyca i soczewica
  3. Imbir zetrzyj na tarce i również dodaj go na patelnię.
    Salatka curry z ciecierzyca i soczewica
  4. Batata obierz, pokrój w kostkę i piecz w 180°C przez około 20 minut.
    Salatka curry z ciecierzyca i soczewica
  5. Upieczonego batata przełóż na patelnię, dodaj ugotowaną ciecierzycę i soczewicę, mieszaj przez kilka minut.
    Salatka curry z ciecierzyca i soczewica
  6. Następnie dodaj mleczko kokosowe oraz przyprawy.
    Salatka curry z ciecierzyca i soczewica
  7. Zawartość patelni wymieszaj ze szpinakiem.
    Salatka curry z ciecierzyca i soczewica
  8. Wierzch sałatki posyp sezamem i udekoruj kolendrą oraz baby marchewkami.
    Salatka curry z ciecierzyca i soczewica

Uwagi

Wartości odżywcze i liczba porcji orientacyjne, oszacowane na podstawie ilości składników z boksu ACF.