Bakłażana pokrój w plasterki, skrop oliwą, przypraw solą i pieprzem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 20 minut, albo zgrilluj na patelni grillowej dla przyspieszenia procesu.

Pozostałe warzywa umyj, pokrój i przełóż do miski. Dodaj do niej upieczonego bakłażana.

Przygotuj sos: wymieszaj oliwę, musztardę, miód i sok z cytryny. Konsystencję dopasuj do swoich upodobań, dodając odrobinę wody.

Gotowym sosem polej sałatkę i posyp ją kiełkami.