Cofnij
Anna Lewandowska

Sylwestrowe babeczki z kremem kokosowym

Bezglutenowe babeczki na bazie mąki kokosowej lub migdałowej, z kakao i wiórkami kokosowymi, przykryte puszystym kremem z mleka kokosowego.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 25 minuty
Łączny czas 40 minuty
Porcje: 8 sztuk
Rodzaj: Deser
Kuchnia: Polska
Kalorie: 210
Ingredients Method Notes

Składniki
  

  • 1 szklanka mąki kokosowej lub migdałowej
  • 1/4 łyżeczki sody
  • 3 łyżki surowego kakao w proszku
  • 1/4 szklanki wiórków kokosowych
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki gęstego mleka kokosowego
  • 2 łyżki cukru kokosowego
  • 1 łyżeczka wanilii
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 puszka gęstego mleka kokosowego na krem
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii na krem

Method
 

  1. Wymieszaj w misce mąkę koksową wraz z sodą oczyszczoną, kakao i wiórkami kokosowymi.
  2. W drugiej misce wymieszaj olej kokosowy, jajko, mleko koksowe oraz przyprawy. Dodaj wymieszane składniki z miski pierwszej do drugiej i ponownie wymieszaj. Naszykuj pojemniki do muffinek i przełóż do nich przygotowane ciasto.
  3. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ok. 25 minut. Następnie wyjmij z piekarnika i odstaw w chłodne miejsce do wystygnięcia.
  4. Masa kokosowa: puszkę mleka koksowego trzymaj w lodówce ok. 6 godzin. Następnie oddziel jego gęstą część od wodnistej. Dodaj wanilii i ubij gęstą część mikserem aż masa będzie puszysta. Nałóż bitą śmietanę na babeczki i posyp wiórkami kokosowymi.

Uwagi

Wartości odżywcze i liczba porcji orientacyjne (oszacowane na podstawie typowych ilości składników). Puszkę mleka kokosowego na krem najlepiej schłodzić dzień wcześniej (min. 6 godzin) - czas ten nie jest wliczony w czas przygotowania.