Cofnij
Anna Lewandowska

Tatar z domowym ketchupem

Klasyczny tatar wołowy z żółtkiem i musztardą Dijon, podany z domowym ketchupem ze świeżych pomidorów zamiast sklepowego sosu.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 5 minuty
Łączny czas 25 minuty
Porcje: 2 porcje
Rodzaj: Śniadanie
Kuchnia: Polska
Kalorie: 320
Ingredients Method Notes

Składniki
  

  • 200 g świeżego chudego mięsa wołowego
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 2 łyżki oliwy
  • łyżeczka sosu sojowego
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 cebuli czerwonej drobno posiekanej
  • 1 pomidor
  • sól i świeżo zmielony pieprz
  • łyżka domowego ketchupu
  • 1 kg dojrzałych pomidorów na domowy ketchup
  • 1 ząbek czosnku
  • 2-3 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki octu jabłkowego
  • 2 łyżki musztardy
  • szczypta chilli
  • 1 łyżeczka cukru kokosowego lub cukru brzozowego
  • szczypta ziół prowansalskich
  • sól morska i pieprz czarny do smaku

Method
 

  1. Umyte mięso drobno posiekaj nożem lub poproś sprzedawcę o zmielenie na tatar, a następnie wymieszaj z oliwą, drobno posiekaną cebulą czerwoną, sosem sojowym, musztardą Dijon i przyprawami.
  2. Uformuj tatar w miseczce lub na talerzu, na wierzchu ułóż pokrojonego pomidora i żółtko, a na koniec dodaj łyżkę domowego ketchupu.
  3. Domowy ketchup: pomidory sparz we wrzątku, obierz ze skórki i pokrój.
  4. Zmiksuj pomidory z czosnkiem, oliwą, octem jabłkowym, musztardą, chilli, cukrem kokosowym i ziołami prowansalskimi na gładki sos, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Uwagi

Wartości odżywcze i liczba porcji orientacyjne. Domowy ketchup wychodzi w większej ilości niż potrzeba do jednej porcji tatara: resztę można przechowywać w lodówce i wykorzystać do innych dań.