Ciecierzycę namocz wieczorem w wodzie z dodatkiem kminku. Po 3 godzinach wymień wodę na świeżą i zostaw do namaczania na noc.

Namoczoną ciecierzycę ugotuj przez około pół godziny w wodzie, w której się moczyła, aż będzie miękka.

W międzyczasie cebulę podsmaż na maśle klarowanym na złoty kolor, a sezam podpraż na suchej patelni.

Do ugotowanej i odsączonej ciecierzycy dodaj podsmażoną cebulę, ugotowaną marchewkę, prażony sezam oraz przyprawy: babkę płesznik, kminek, sól himalajską, oregano, majeranek, tymianek i pieprz.

Całość zmiksuj razem z jajkiem na gładką, zwartą masę.

Jeśli masa wyjdzie zbyt mokra, dodaj 3 łyżki bułki tartej (możesz użyć bezglutenowej z gryki) i wymieszaj.

Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię.

Piecz 40 minut w temperaturze 180°C, aż pasztet się zetnie i lekko zarumieni na wierzchu.

Przed krojeniem odstaw pasztet do przestudzenia - wtedy najlepiej trzyma formę.