Wszystkie składniki ciasta wymieszaj i wyrób ciasto, a następnie wyłóż nim dno i boki tortownicy. Ponakłuwaj widelcem i piecz w 180°C przez około 15 minut.

Paprykę i cebulę pokrój w kostkę, oliwki przekrój na pół, czosnek posiekaj, a brokuły podziel na różyczki i sparz w gorącej wodzie. Zblenduj tofu, mleko roślinne, mąki i przyprawy na gładką masę, dodaj pokrojone warzywa i wymieszaj.

Na podpieczony spód wylej masę warzywną, ułóż na wierzchu plastry pomidora i piecz w 180°C jeszcze przez około godzinę. Po upieczeniu posyp posiekanym szczypiorkiem.