Cofnij
Anna Lewandowska

Wiosenna sałatka z jajkami w koszulce, szparagami i awokado

Sałatka z rukolą, szparagami, awokado i jajkami w koszulce, wykończona sosem musztardowo-cytrynowym i szczypiorkiem. Wegetariańska, bezglutenowa i bez laktozy, sprawdzi się na śniadanie, obiad czy kolację.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 10 minuty
Czas gotowania 10 minuty
Łączny czas 20 minuty
Porcje: 1 porcja
Rodzaj: Kolacja, Obiad, Śniadanie
Kuchnia: Polska
Kalorie: 510
Ingredients Method Notes

Składniki
  

  • 3 szparagi
  • 2 garście rukoli
  • 1/2 awokado
  • 1/2 garści migdałów
  • 2 jajka
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżka musztardy
  • 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny
  • sól morska
  • pieprz czarny
  • tymianek suszony
  • 1 łyżka szczypiorku

Method
 

  1. Szparagi wrzuć do wrzątku i gotuj około 7 minut, następnie pokrój na mniejsze kawałki.
  2. Rukolę przełóż na talerz, dodaj szparagi i pokrojone w paski awokado, posyp posiekanymi migdałami.
  3. W garnku zagotuj wodę, zamieszaj, aby powstał wir, i ostrożnie wbij jajko. Gotuj około 2-3 minuty, wyjmij łyżką cedzakową i ułóż na sałatce. Powtórz z drugim jajkiem.
  4. Z oliwy, musztardy, soku z cytryny, soli, pieprzu i tymianku przygotuj sos, polej nim sałatkę i posyp posiekanym szczypiorkiem.

Uwagi

Wartości odżywcze, czas i liczba porcji orientacyjne, oszacowane na podstawie typowych wartości kalorycznych składników.