Składniki
Method
- Na rozgrzanym oleju podsmażyłam posiekaną cebulę, szpinak, czosnek, suszone pomidory i pokrojone w kostkę tofu.
- Jajka wymieszałam z przyprawami, a następnie z podsmażonymi składnikami.
- Tak przygotowaną masę wylałam na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Piekłam w 180°C do momentu, aż wierzch lekko się zarumienił.
- Po upieczeniu zapiekankę posypałam startą mozzarellą.
- Posiekany czosnek podsmażyłam na rozgrzanym maśle, dodałam pomidory i pokrojoną w cienkie paski paprykę.
- Całość podlałam odrobiną wody, doprawiłam do smaku solą, pieprzem i suszonym rozmarynem. Dusiłam sos przez kilka minut, aby papryka lekko zmiękła.
- Przed podaniem pokroiłam zapiekankę na mniejsze kawałki. Podałam z sosem paprykowym :)
Uwagi
Czas przygotowania, pieczenia, liczba porcji i wartość kaloryczna są orientacyjne, oszacowane na podstawie typowych ilości składników. Szpinak i tofu odciśnijcie przed pieczeniem, żeby zapiekanka nie wyszła wodnista.