Cofnij
Anna Lewandowska

Zupa buraczkowa z anyżem i soczewicą

Rozgrzewający barszcz z burakami, zieloną soczewicą, anyżem i indyjskimi przyprawami: sycąca, roślinna zupa na chłodniejsze dni.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 20 minuty
Czas gotowania 40 minuty
Łączny czas 1 godzina
Porcje: 4 porcje
Rodzaj: Obiad, Zupa
Kuchnia: Ukraińska
Kalorie: 200
Ingredients Method Notes

Składniki
  

  • 4 buraki
  • 1/2 szklanki zielonej soczewicy
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 duża marchewka pokrojona w talarki
  • 2 ziemniaki
  • 1 por
  • 1 pietruszka korzeń
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 cebuli
  • 1 łyżka masła klarowanego ghee
  • chilli majeranek, kurkuma, kminek, kolendra, anyż, sól morska i sok z cytryny do smaku

Method
 

  1. Ugotuj 2 buraki w wodzie, następnie obierz je i zetrzyj na tarce.
  2. Do drugiego garnka włóż obrane i pokrojone pozostałe buraki, ziemniaki, marchew pokrojoną w talarki i całą pietruszkę, zalej wodą tak, by przykryć warzywa, i gotuj na małym ogniu około 25 minut.
  3. W tym czasie na maśle klarowanym podduś cebulę, czosnek i por.
  4. Do garnka z warzywami dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, kurkumę, majeranek, kminek, anyż i kolendrę, a następnie soczewicę i warzywa z patelni, i gotuj kolejne 15 minut.
  5. Zdejmij zupę z ognia, dodaj sok z cytryny i ocet jabłkowy (opcjonalnie), dopraw i wymieszaj ze startymi burakami.

Uwagi

Wartości odżywcze i liczba porcji orientacyjne (oszacowane na podstawie typowych ilości składników).