Zupa buraczkowa z anyżem i soczewicą

Zainspirowana smakiem barszczu ukraińskiego w jednej z wegańskich restauracji, wyczarowałam swoją zupę bazując na przyprawach indyjskich :). Przede wszystkim wykorzystałam moją ulubioną i wciąż niedocenianą kurkumę.

Tym razem pokusiłam się jeszcze o dodanie kminku i anyżu … jesteście ciekawi jak wyszło?

Oto prosty przepis na zupę z warzyw

Anna Lewandowska

Zupa buraczkowa z anyżem i soczewicą

Rozgrzewający barszcz z burakami, zieloną soczewicą, anyżem i indyjskimi przyprawami: sycąca, roślinna zupa na chłodniejsze dni.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 20 minuty minut

Czas gotowania 40 minuty minut

Łączny czas 1 godzina godzinę

Porcje: 4 porcje

Rodzaj: Obiad, Zupa

Kuchnia: Ukraińska

Kalorie: 200

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 4 buraki
• 1/2 szklanki zielonej soczewicy
• 3 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 duża marchewka pokrojona w talarki
• 2 ziemniaki
• 1 por
• 1 pietruszka korzeń
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 cebuli
• 1 łyżka masła klarowanego ghee
• chilli majeranek, kurkuma, kminek, kolendra, anyż, sól morska i sok z cytryny do smaku

Method

 

1. Ugotuj 2 buraki w wodzie, następnie obierz je i zetrzyj na tarce.
   
2. Do drugiego garnka włóż obrane i pokrojone pozostałe buraki, ziemniaki, marchew pokrojoną w talarki i całą pietruszkę, zalej wodą tak, by przykryć warzywa, i gotuj na małym ogniu około 25 minut.
   
3. W tym czasie na maśle klarowanym podduś cebulę, czosnek i por.
   
4. Do garnka z warzywami dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, kurkumę, majeranek, kminek, anyż i kolendrę, a następnie soczewicę i warzywa z patelni, i gotuj kolejne 15 minut.
   
5. Zdejmij zupę z ognia, dodaj sok z cytryny i ocet jabłkowy (opcjonalnie), dopraw i wymieszaj ze startymi burakami.
   

Uwagi

Wartości odżywcze i liczba porcji orientacyjne (oszacowane na podstawie typowych ilości składników).

Sposób przygotowania

Zupę można przygotować na bulionie. Ja ugotowałam 2 całe buraki w wodzie. Obrałam je i starłam na tarce. Do drugiego garnka wrzuciłam obrane i pokrojone pozostałe buraki i ziemniaki oraz pokrojoną w talarki marchew i całą pietruszkę. Nalałam wody tak, by przykryć warzywa. Gotowałam na małym ogniu około 25 minut. W tym czasie poddusiłam na patelni na maśle klarowanym cebulę, czosnek oraz por.

Do garnka z warzywami wrzuciłam liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego, szczyptę pieprzu, kurkumy, majeranku, kminku, anyż, kolendrę. Następnie dodałam soczewicę i warzywa z patelni, gotowałam 15 minut.

Zdjęłam zupę z ognia, dodałam kilka kropel cytryny, octu jabłkowego (opcjonalnie), doprawiłam i wymieszałam ze startymi burakami.

Gotowe! Lodówka opróżniona, a żołądek napełniony i zadowolony :).

To sycąca zupa na chłodniejsze dni, kiedy zależy Wam na roślinnym daniu z porcją błonnika z soczewicy i buraków. Jeśli lubicie mieć gotowy jadłospis rozpisany na cały tydzień, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie propozycje z pełną listą zakupów, dopasowane do Waszego celu.

Anyż i kminek to przyprawy, które łatwo dawkować niewłaściwie za pierwszym razem. Jeśli szukacie więcej takich rozgrzewających przepisów z ciekawymi połączeniami przypraw, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie je w wersjach wegańskich i bezglutenowych, z możliwością wymiany składników.

Rozgrzewające zupy najlepiej smakują, gdy gotujecie je regularnie przez cały sezon jesienno-zimowy, nie tylko raz na jakiś czas. Ja sama pilnuję takiej rutyny dzięki passie w aplikacji Diet & Training by Ann: krótkie przypomnienie i widoczny postęp motywują mnie, żeby nie odpuszczać nawet w zabiegane tygodnie.

Najczęstsze pytania o zupę buraczkową z anyżem i soczewicą

Jeśli szukacie więcej rozgrzewających, roślinnych przepisów dopasowanych do Waszego celu, dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które razem z Anną zdrowo jedzą, trenują i dbają o swój balans z aplikacją Diet & Training by Ann.