Cofnij
Anna Lewandowska

Zupa krem z batatów z cukinią

Ekspresowa, rozgrzewająca zupa krem z batatów i cukinii z imbirem, czosnkiem i aromatycznymi przyprawami. Idealna na lekką, odżywczą kolację z resztek warzyw z lodówki.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 10 minuty
Czas gotowania 20 minuty
Łączny czas 30 minuty
Porcje: 2 porcje
Rodzaj: Zupa
Kuchnia: Polska
Kalorie: 240
Ingredients Method Notes

Składniki
  

  • 400 g batatów
  • 150 g cukinii
  • 1/2 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • 10 g imbiru
  • 30 g oliwy z oliwek
  • 600 g wody lub bulionu warzywnego
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/3 łyżeczki świeżej kolendry
  • 1/3 łyżeczki posiekanej pietruszki
  • szczypta pieprzu czarnego
  • szczypta papryki wędzonej
  • szczypta kardamonu opcjonalnie

Method
 

  1. Bataty i cukinię obierz i pokrój drobno.
  2. Na oliwie podsmaż drobno pokrojoną cebulę i czosnek oraz tarty imbir.
  3. W garnku na bulionie gotuj bataty przez ok. 15 minut.
  4. Dodaj cukinię i gotuj jeszcze kilka minut do miękkości.
  5. Wszystkie składniki zblenduj na gładki krem i dopraw solą, pieprzem, papryką wędzoną i kardamonem.
  6. Na koniec dodaj posiekaną kolendrę i pietruszkę. Polecam skropić też oliwą truflową.

Uwagi

Wartości odżywcze i liczba porcji orientacyjne. Zupę możesz przygotować z dowolnych warzyw, które masz w lodówce (kalafior, brokuł, marchew, pietruszka, seler, ziemniaki, pomidory).