Zupa krem z batatów z cukinią

Zauważyłam, że często pojawia się u Was problem, co przygotować na kolację. Znowu kanapki??? A gdyby tak postawić na coś zdrowego, lekkiego, ale zarazem odżywczego? Co powiecie na ekspresową zupę krem? Co ważne, przepis ten przygotować możesz z resztek warzyw znajdujących się w lodówce, czyli omija Cię kolejna wizyta w sklepie. U mnie dzisiaj wybór padł na bataty i cukinię, ale każde inne warzywa sprawdzą się równie idealnie – kalafior, brokuł, marchew, pietruszka, seler, ziemniaki czy pomidory.

Sposób przygotowania:

Bataty i cukinię obrałam i pokroiłam drobno. Na oliwie podsmażyłam drobno pokrojoną cebulę i czosnek oraz tarty imbir. W garnku na bulionie gotowałam bataty i po 15 minutach dodałam cukinię i gotowałam jeszcze kilka minut do miękkości. Wszystkie składniki zblendowałam i doprawiłam przyprawami. Na koniec dodałam koperek i kolendrę. Polecam skropić też oliwą truflową.