Cofnij
Anna Lewandowska

Zupa krem z buraków i mleczkiem kokosowym

Aksamitna, rozgrzewająca zupa krem z pieczonych buraków z dodatkiem mleczka kokosowego, imbiru i tymianku. Naturalnie słodka, kremowa i pełna koloru, świetna na lekki posiłek przed treningiem.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 55 minuty
Łączny czas 1 godzina 10 minuty
Porcje: 2 porcje
Rodzaj: Kolacja, Obiad, Zupa
Kuchnia: Polska
Kalorie: 220
Ingredients Method Notes

Składniki
  

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 średnia cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 plaster imbiru
  • 1/2 kg buraków
  • 1 marchew
  • 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego
  • 1/2 puszki mleczka kokosowego light
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 szczypty soli
  • 2 szczypty pieprzu
  • 2 łyżeczki natki pietruszki
  • 2 łyżki pestek dyni

Method
 

  1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Buraki dokładnie umyj, osusz i piecz około 40 minut, aż staną się miękkie i słodkie w środku.
  2. W tym czasie obierz i pokrój marchew, cebulę, czosnek i kawałek świeżego imbiru.
  3. W garnku rozgrzej oliwę, wrzuć warzywa i podsmaż kilka minut, aż zaczną lekko się rumienić.
  4. Gdy buraki są gotowe, obierz je, pokrój na kawałki, dodaj do garnka i zalej bulionem warzywnym. Gotuj razem jeszcze około 10 minut.
  5. Dolej mleczko kokosowe i zmiksuj całość na gładki, kremowy mus.
  6. Dopraw do smaku solą, pieprzem, tymiankiem i kilkoma kroplami soku z cytryny, które pięknie równoważą słodycz buraków.
  7. Podawaj gorącą, posypaną pestkami dyni i świeżą natką pietruszki.

Uwagi

Wartości odżywcze, liczba porcji oraz część ilości (mleczko kokosowe) są orientacyjne.