Zupa krem z buraków i mleczkiem kokosowym
Buraki to jedne z moich ulubionych warzyw – proste, a jednocześnie niezwykle wyraziste, pełne koloru, który potrafi odmienić nawet najbardziej szary dzień. Lubię je za to, że potrafią być jednocześnie słodkie, ziemiste i delikatne, a w połączeniu z kremowym mleczkiem kokosowym nabierają zupełnie nowego charakteru. To danie, które łączy w sobie to, co swojskie i bliskie z tym, co nieco bardziej egzotyczne – idealne, kiedy chcecie zjeść coś rozgrzewającego, aksamitnego i pełnego smaku, ale bez ciężkości.
Podaję gorącą zupę z pestkami dyni i świeżą natką pietruszki – prosty dodatek, który dodaje chrupkości i świeżości.
Buraki są naturalnym źródłem azotanów, które wspierają krążenie i mogą poprawiać dotlenienie mięśni, dlatego to świetny wybór na lekki posiłek przed treningiem. Jeśli chcecie dopasować takie posiłki do swojego celu i planu dnia, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie gotowe jadłospisy na każdy dzień w trybie 3 lub 5 posiłków, z możliwością wymiany dań i składników pod własne potrzeby.
Zupa ma przyjemnie kremową konsystencję, głęboki kolor i smak, który trudno pomylić z czymkolwiek innym. To jeden z tych przepisów, do których wraca się często – nie tylko dla wartości odżywczych, ale po prostu dla czystej przyjemności jedzenia. Podobnych, sezonowych propozycji z warzyw znajdziecie w aplikacji tysiące przepisów z wyliczonymi wartościami odżywczymi, także w wersjach bezglutenowych, bezmlecznych i wege.
Zupa krem z buraków i mleczkiem kokosowym
Składniki
Method
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Buraki dokładnie umyj, osusz i piecz około 40 minut, aż staną się miękkie i słodkie w środku.
- W tym czasie obierz i pokrój marchew, cebulę, czosnek i kawałek świeżego imbiru.
- W garnku rozgrzej oliwę, wrzuć warzywa i podsmaż kilka minut, aż zaczną lekko się rumienić.
- Gdy buraki są gotowe, obierz je, pokrój na kawałki, dodaj do garnka i zalej bulionem warzywnym. Gotuj razem jeszcze około 10 minut.
- Dolej mleczko kokosowe i zmiksuj całość na gładki, kremowy mus.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem, tymiankiem i kilkoma kroplami soku z cytryny, które pięknie równoważą słodycz buraków.
- Podawaj gorącą, posypaną pestkami dyni i świeżą natką pietruszki.
Uwagi
Sposób przygotowania
- Rozgrzewam piekarnik do 200°C. Buraki dokładnie myję, osuszam i piekę około 40 minut, aż staną się miękkie i słodkie w środku.
- W tym czasie obieram i kroję marchew, cebulę, czosnek i kawałek świeżego imbiru.
- W garnku rozgrzewam oliwę, wrzucam warzywa i podsmażam kilka minut, aż zaczną lekko się rumienić.
- Gdy buraki są gotowe, obieram je, kroję na kawałki, dodaję do garnka i zalewam bulionem warzywnym. Gotuję razem jeszcze około 10 minut.
- Dolewam mleczko kokosowe i miksuję całość na gładki, kremowy mus.
- Na koniec doprawiam do smaku solą, pieprzem, tymiankiem i kilkoma kroplami soku z cytryny, które pięknie równoważą słodycz buraków.
- Podaję gorącą zupę z pestkami dyni i świeżą natką pietruszki.
Najczęstsze pytania o zupę krem z buraków
Jedna porcja ma orientacyjnie około 220 kcal. Podstawą są pieczone buraki, marchew i bulion warzywny, a mleczko kokosowe light dokłada kremowości bez dużej ilości tłuszczu. Dokładna wartość zależy od wielkości porcji i konkretnych produktów, więc traktujcie tę liczbę jako szacunek.
Buraki możecie zarówno upiec, jak i ugotować. Pieczenie przez około 40 minut wydobywa z nich naturalną słodycz i głębszy smak, ale jeśli chcecie zaoszczędzić czas, wystarczy je ugotować do miękkości. Efekt końcowy będzie nieco mniej słodki, za to danie przygotujecie szybciej.
Mleczko kokosowe możecie wymienić na śmietankę roślinną, jogurt naturalny lub kilka łyżek namoczonych nerkowców zmiksowanych z wodą. Każdy z tych dodatków nada zupie kremową konsystencję, choć zmieni lekko jej smak. Jeśli zależy Wam na wersji bez laktozy, zostańcie przy zamiennikach roślinnych.
To lekki, sycący posiłek, który dobrze sprawdza się przed aktywnością. Buraki i warzywa dostarczają węglowodanów i błonnika, a porcja jest niezbyt obciążająca dla żołądka. Najlepiej zjeść ją na około dwie godziny przed treningiem, żeby zdążyć spokojnie ją strawić. Jeśli chcecie dopasować posiłki do godzin treningów i swojego celu, gotowe jadłospisy z policzonymi wartościami odżywczymi znajdziecie w aplikacji Diet & Training by Ann, która sama układa plan pod Wasz dzień.
Zupę przechowujcie w lodówce w szczelnym pojemniku i zjedzcie w ciągu trzech dób. Możecie ją też zamrozić, choć po rozmrożeniu warto ją ponownie zmiksować, bo mleczko kokosowe może się lekko rozwarstwić. Pestki dyni i natkę pietruszki dodawajcie zawsze świeże, tuż przed podaniem.
Tak, to danie w łagodnej wersji dobrze smakuje także dzieciom, bo buraki są naturalnie słodkie, a mleczko kokosowe wygładza smak. Wystarczy ograniczyć pieprz i imbir, a zamiast soku z cytryny dodać go tylko odrobinę. Kremowa konsystencja sprawia, że zupę łatwo je się nawet najmłodszym.
Zupę krem z buraków najłatwiej wpleść w cały tydzień zbilansowanych posiłków – a treningi, oddech i regenerację macie wtedy w jednym miejscu. Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które dbają o siebie z Diet & Training by Ann.
Komentarze Brak komentarzy
Dołącz do dyskusji…