Cofnij
Anna Lewandowska

Zupa na mleczku kokosowym z duszoną wołowiną

Rozgrzewająca zupa z tajskimi inspiracjami: kremowe mleczko kokosowe, trawa cytrynowa, curry i miękka, marynowana wołowina duszona z warzywami.
Wydrukuj przepis Pin Recipe
Czas przygotowania 15 minuty
Czas gotowania 30 minuty
Marynowanie mięsa 1 godzina
Łączny czas 1 godzina 45 minuty
Porcje: 4 porcje
Rodzaj: Zupa
Kuchnia: Tajska
Kalorie: 650
Ingredients Method Notes

Składniki
  

  • 300 g wołowiny
  • garść zielonej fasolki lub groszku w całości
  • 2 łodygi zielonego selera naciowego
  • 2 marchewki
  • 1 mała cebula
  • 1 i 1/2 puszki mleka kokosowego
  • 1 i 1/2 szklanki bulionu
  • 1 łyżka sosu curry
  • szczypta kurkumy
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łodyga trawy cytrynowej lub pasty cytrynowej
  • sól pieprz, skórka i sok z limonki
  • opcjonalnie: tofu zamiast wołowiny, dla wersji wegetariańskiej
  • 1 ząbek czosnku do marynaty
  • 2 łyżki sosu sojowego do marynaty
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek do marynaty
  • pół suszonej papryczki chili do marynaty
  • 1 łyżka sosu lub pasty curry do marynaty
  • sezam do posypania
  • pestki słonecznika lub dyni do posypania

Method
 

  1. Wymieszaj składniki marynaty: czosnek, sos sojowy, oliwę z oliwek, chili, sos curry, sól, pieprz, skórkę i sok z limonki.
  2. Mięso trzymaj około godziny w lodówce w przygotowanej marynacie.
  3. Po upływie czasu wyjmij mięso i pokrój je w cienkie, podłużne paseczki.
  4. Podpiecz mięso na głębokiej, rozgrzanej patelni do momentu zrumienienia.
  5. Dodaj poszatkowaną cebulę i zeszklij ją.
  6. Zalej wszystko bulionem i duś pod przykryciem na małym ogniu.
  7. W międzyczasie pokrój marchewkę w małe plasterki lub słupki, a fasolkę, seler naciowy oraz trawę cytrynową na drobne kawałki.
  8. Dodaj warzywa do mięsa, dopraw kurkumą i sosem curry, dalej duś pod przykryciem.
  9. Po około 15 minutach dodaj mleczko kokosowe i duś kolejne 10 minut.
  10. Na suchej patelni podpraż pestki słonecznika i sezam.
  11. Zupę przełóż do miseczek, dodaj wcześniej przepłukany makaron konjac i posyp prażonym sezamem oraz pestkami słonecznika lub dyni.

Uwagi

Wartości odżywcze i liczba porcji orientacyjne, przepis nie podaje dokładnych gramatur wszystkich składników. Wersja wegetariańska: tofu w miejsce wołowiny.