Burak LIO Shake

Ze względu na swoją całoroczną dostępność oraz stosunkowo niską cenę, burak to jedno z najpopularniejszych warzyw na polskich stołach. Jednak dopiero na przestrzeni ostatnich kilku lat zaczęto dostrzegać nie tylko jego walory smakowe, ale również zdrowotne. Burak bowiem, jest wyjątkową kopalnią witamin, azotanów i minerałów, nie często spotykaną wśród innych warzyw.  Związki zawarte w buraku zwiększają wytrzymałość sportową, obniżają ciśnienie krwi, wspomagają też odporność oraz pamięć.

Buraka najczęściej kojarzymy z dużą zawartością żelaza. W rzeczywistości jednak stężenie tego pierwiastka nie jest aż tak duże. Jednakże, burak jest doskonałym środkiem krwiotwórczym, wspomagającym układ krwionośny- zawarte w buraku barwniki należą do silnych przeciwutleniaczy, dzięki którym zwiększona jest przyswajalność tlenu przez komórki.

Są one źródłem witamin z grupy B, w szczególności folianów (m.in. kwasu foliowego), których obecność warunkuje prawidłowy podział komórek organizmu, właściwe funkcjonowanie układu krwionośnego oraz metabolizm homocysteiny, której wysoki poziom związany jest ze zwiększoną częstotliwością zachorowań na miażdżycę. Jako że foliany biorą udział w syntezie serotoniny czyli tzw. hormonu szczęścia, powinny o nie zadbać kobiety w ciąży oraz osoby borykające się z obniżonym nastrojem.

Ze względu na zawarte w nim żelazo może być polecany osobom cierpiącym na jego niedobór oraz osobom aktywnym fizycznie.

Mangan zawarty w burakach bierze udział w prawidłowym tworzeniu się kolagenu, stanowiącego element strukturalny skóry, co za tym idzie, poprawiający jej wygląd. Potas zawarty w burakach bierze udział w przewodzeniu impulsów nerwowych, skurczu mięśni, regulowaniu ciśnienia krwi oraz regenerowaniu zasobów glikogenu, co jest istotne dla osób aktywnych fizycznie. Swoje prozdrowotne właściwości zawdzięcza także obecności azotanów, które w organizmie przetwarzane są w tlenek azotu. Wpływa on na napięcie naczyń krwionośnych oraz hamuje agregację płytek krwi i z tego powodu zwiększenie jego podaży jest zalecane w szczególności osobom z podwyższonym ciśnieniem. Jednocześnie wpływa on na poprawę funkcji poznawczych poprzez wpływ na lepsze ukrwienie mózgu.

Burak stanowi także źródło betainy, która wspomaga pracę wątroby i nerek oraz zwiększa szybkość budowy masy mięśniowej u osób aktywnych fizycznie, poprzez wpływ na zwiększenie wydzielania się IGF-1. Wraz z folianami obniża poziom homocysteiny i jednocześnie wykazuje działanie przeciwoksydacyjne.

 

Czasami, u niektórych osób, po spożyciu buraków może pojawić się czerwony kolor moczu. Jest to zupełnie normalna reakcja i nie świadczy o żadnych problemach zdrowotnych.

Liofilizacja jest procesem polegającym na bezpośrednim usunięciu wody z uprzednio zamrożonego produktu, przy jednoczesnym pominięciu stanu ciekłego. Podczas gdy standardowe suszenie przeprowadzane jest przy użyciu wysokiej temperatury niszczącej znaczną część wartości odżywczej produktu, zastosowanie liofilizacji pomaga zachować większość witamin, składników mineralnych, enzymów, itp. zawartych w świeżym produkcie. Produkty liofilizowane mają także zbliżony kolor, kształt oraz smak do produktu świeżego. Obecnie, liofilizacja jest jedną z najlepszych metod konserwowania żywności, która nie wymaga dodawania żadnych sztucznych składników.

Gotowy wyrób posiada jedynie od 1 do 2 % wody co sprawia, że jest bardzo lekki i doskonale sprawdzi się jako przekąska np. w podróży.