Chłodnik

Wołam lato przewrotnie: chłodnikiem :)! To moja kolorowa wersja na bazie młodych buraków i botwiny, z delikatnym mleczkiem kokosowym, awokado i chrupiącą, prażoną kaszą gryczaną. Lekka, orzeźwiająca i pełna warzyw – idealna na upalne popołudnie.

Takie sezonowe, warzywne dania to podstawa lekkiej, letniej kuchni. Jeśli chcecie mieć pomysły na cały dzień pod ręką, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie gotowe jadłospisy z tysiącami przepisów i wartościami odżywczymi, w tym wersje wegetariańskie i bezmleczne.

Sposób przygotowania

1. Mleczko kokosowe wstaw do lodówki, aby zgęstniało.
2. Warzywa umyj. Cukinię obierz i pokrój, burakom odetnij końcówki i pokrój, pokrój też botwinę.
3. Warzywa zalej wrzącym bulionem, delikatnie posól i gotuj kilka minut na średnim ogniu.
4. Dodaj liście botwiny i posiekany czosnek, gotuj jeszcze chwilę, a następnie odstaw do ostygnięcia.
5. Pokrój umyte rzodkiewki, ogórki i cukinię, dodaj do zupy.
6. Posiekaj koperek, miętę i szczypiorek i wrzuć do garnka.
7. Gdy zupa jest zimna, dolej mleczko kokosowe i sok z cytryny, dopraw ziołami, solą i pieprzem.
8. Na koniec dodaj awokado pokrojone w kostkę.
9. Suchą patelnię rozgrzej na dużym ogniu, wrzuć kaszę gryczaną i praż chwilę na sucho.
10. Dodaj rozgrzaną wcześniej oliwę, jeszcze chwilę podgrzej, a następnie odsącz kaszę na papierowym ręczniku.
11. Odsączoną, chrupiącą kaszę dodaj do chłodnika przed podaniem.

Anna Lewandowska

Chłodnik z buraków na mleczku kokosowym

Letni chłodnik z młodych buraków i botwiny na delikatnym bulionie i mleczku kokosowym, z awokado i prażoną kaszą gryczaną. Orzeźwiający, kolorowy i pełen warzyw – idealny na upalne dni.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 20 minuty minut

Czas gotowania 15 minuty minut

Łączny czas 35 minuty minut

Porcje: 4 porcje

Rodzaj: Zupa

Kuchnia: Polska

Kalorie: 220

Ingredients Method

Składniki

  

• kilka młodych buraków z liśćmi
• pęczek młodej botwiny
• 3 małe świeże ogórki
• 1 cukinia obrana
• 1 ząbek czosnku
• 5 rzodkiewek
• 1 puszka mleczka kokosowego
• 1/2 dużego pęczka cienkiego szczypiorku
• 2 pęczki świeżego koperku
• sok z połowy cytryny
• 1 awokado
• garść mięty
• 1 litr wody lub delikatnego bulionu warzywnego
• sól pieprz
• 50 g kaszy gryczanej
• 1 łyżka oliwy do prażenia kaszy

Method

 

1. Mleczko kokosowe wstaw do lodówki, aby zgęstniało.
2. Warzywa umyj. Cukinię obierz i pokrój, burakom odetnij końcówki i pokrój, pokrój też botwinę.
3. Warzywa zalej wrzącym bulionem, delikatnie posól i gotuj kilka minut na średnim ogniu.
4. Dodaj liście botwiny i posiekany czosnek, gotuj jeszcze chwilę, a następnie odstaw do ostygnięcia.
5. Pokrój umyte rzodkiewki, ogórki i cukinię, dodaj do zupy.
6. Posiekaj koperek, miętę i szczypiorek i wrzuć do garnka.
7. Gdy zupa jest zimna, dolej mleczko kokosowe i sok z cytryny, dopraw ziołami, solą i pieprzem.
8. Na koniec dodaj awokado pokrojone w kostkę.
9. Suchą patelnię rozgrzej na dużym ogniu, wrzuć kaszę gryczaną i praż chwilę na sucho.
10. Dodaj rozgrzaną wcześniej oliwę, jeszcze chwilę podgrzej, a następnie odsącz kaszę na papierowym ręczniku.
11. Odsączoną, chrupiącą kaszę dodaj do chłodnika przed podaniem.

Buraki i botwina to skarbnica witamin, a mleczko kokosowe nadaje chłodnikowi kremowej łagodności. Jeśli chcecie skomponować z niego lekki, zbilansowany posiłek, w aplikacji łatwo wymienicie składniki i dopasujecie danie do swojego celu – redukcji, utrzymania wagi czy budowania formy.

Po chłodny lunch świetnie sprawdza się też krótki trening, a wieczorem chwila wyciszenia z modułem Balans. Wszystko to macie w jednym miejscu – dołączcie do ponad 2 milionów kobiet, które dbają o siebie z Diet & Training by Ann.

Lato, wracaj!