Chłodnik

Wołam lato przewrotnie: chłodnikiem :)!

Mleczko kokosowe wstawiłam do lodówki, by zgęstniało. Warzywa umyłam, cukinię obrałam i pokroiłam, buraczkom odcięłam końcówki i pokroiłam je, pokroiłam też botwinkę. Warzywa zalałam wrzącym bulionem domowej roboty, delikatnie posoliłam. Gotowałam kilka minut na średnim ogniu. Dodałam liście i posiekany czosnek i jeszcze chwilę gotowałam. Odstawiłam do ostygnięcia.Pokroiłam umyte rzodkiewki, ogórki i cukinię i dodałam do zupy. Posiekałam koperek, miętę i szczypiorek i dorzuciłam do garnka. Kiedy zupa była zimna dolałam mleczko i sok z cytryny, doprawiłam ziołami. Na koniec dorzuciłam awokado pokrojone w kostkę.

Suchą patelnię rozgrzałam na dużym ogniu, wrzuciłam na nią kaszę. Prażyłam chwilę na sucho, potem dodałam rozgrzaną na drugiej patelni oliwę. Jeszcze chwilę podgrzewałam. Miskę wyłożyłam papierowym ręcznikiem i wsypałam do niej kaszę. Kiedy tłuszcz się odsączył dodałam kaszę do chłodnika.

Lato wracaj!!!!