Dynia. Krem z dyni z boczkiem i pieczona papryką
W ogrodach mniej zieleni.
zd. by Ann 🙂
Na pierwszy plan wysuwają się jesienne barwy, a wśród nich pomarańczowa dynia – niekwestionowana królowa jesieni:)
Dlaczego tak ją lubię?Nie tylko ze względu na smak. Dynia ma wiele innych cennych zalet. Szczególnie wartościowa jest ta o mocno pomarańczowym wnętrzu. Im kolor miąższu intensywniejszy, tym więcej drogocennych witamin( A, B1, B2, C, PP). Poza tym niezbędne składniki mineralne – fosfor, potas, wapń i magnez, a także beta-karoten.
Polecam dynie także ze względu na to, że zawiera białko.
foto. Marta Wojtal
A dla trzymających linię ważna dniowa informacja 🙂 Dynia nie tuczy, a za to przyspiesza przemianę materii.
Czas na zupę krem z dyni z boczkiem oraz pieczoną papryką!
Jaką dynię wybrać do tego kremu
Najlepiej sprawdzi się odmiana o zwartym, mocno pomarańczowym miąższu: Hokkaido, piżmowa albo mała dynia zwyczajna. Hokkaido ma jadalną skórkę, więc obieranie odpada, a krem wychodzi gęsty bez dodatku śmietany. Batat pełni tu rolę naturalnego zagęszczacza i dokłada delikatnej słodyczy, która równoważy wytrawny boczek. Wolicie łagodniejszy smak? Sięgnijcie po dynię piżmową. Lubicie wyrazisty? Zostańcie przy Hokkaido.
Boczek i pieczona papryka: skąd ten duet
Sama dynia jest miękka i słodkawa, więc krem bez kontrastu szybko robi się jednostajny. Pieczona papryka daje lekko dymny, skoncentrowany smak, którego surowa mieć nie będzie: w 180 stopniach cukry z warzywa karmelizują się, a skórka schodzi sama. Boczek podsmażony na sucho dokłada chrupkości i słoności, a uprażone pestki dyni zamykają całość trzecią teksturą. Dzięki temu każda łyżka smakuje trochę inaczej.
Podobnych zestawień smaków i tekstur szukam na co dzień, dlatego w aplikacji Diet & Training by Ann zebraliśmy tysiące przepisów z gotowymi wartościami odżywczymi, poukładanych w jadłospisy na każdy dzień.
Sposób przygotowania
- Obierz dynię i batat, włóż do garnka i zalej wodą, gotuj do miękkości.
- Paprykę piecz w piekarniku w 180 stopniach ok 20 minut.
- Wyjmij paprykę i pokrój na drobne kawałki, pomidorki przekrój na pół i duś na patelni na wodzie z przyprawami.
- Odcedź wodę z gotującej się dyni i batat i dodaj bulion.
- Zmiksuj blenderem i gotuj na małym ogniu.
- Na grillu/ patelni podsmaż boczek (wcześniej poszatkuj go na drobno).
- Kiedy zupa będzie gotowa, przełóż do miseczki, dodając duszone warzywa – paprykę i pomidorki oraz boczek.
- Na koniec dodaj uprażone pestki dyni.
Jak uzyskać naprawdę gładki krem
Miksujcie dynię dopiero wtedy, gdy widelec wchodzi w nią bez oporu. Bulion dolewajcie stopniowo, po pół szklanki, i miksujcie między kolejnymi porcjami: łatwiej trafić w gęstość, niż potem ratować zbyt rzadką zupę. Za rzadki krem odparujcie kilka minut bez przykrycia, za gęsty rozrzedźcie bulionem albo wodą z gotowania dyni. Blender kielichowy daje gładszy efekt niż ręczny, ale gorącą zupę miksujcie w nim partiami i z uchylonym korkiem.
Zupa krem bywa myląca kalorycznie, bo boczek i pestki dokładają sporo w jednej łyżce. Jeśli pilnujecie bilansu, Kalkulator Kalorii z AI policzy za Was porcję ze zdjęcia albo z opisu, bez ręcznego wpisywania każdego składnika.
Podanie i przechowywanie
Boczek, paprykę i pestki dodawajcie dopiero na talerzu, tuż przed jedzeniem. Wrzucone do garnka rozmiękną i cały pomysł na kontrast tekstur przepada. Sam krem trzyma się w lodówce do trzech dni w szczelnym pojemniku, a po odgrzaniu smakuje nawet pełniej, bo przyprawy zdążą się przegryźć. Można go też zamrozić, ale bez dodatków: porcje w słoikach wytrzymają około trzech miesięcy.
Gotowanie większego garnka to najprostszy sposób, żeby nie wypaść z rytmu w tygodniu. W aplikacji pomaga w tym lista zakupów układana z jadłospisu i passa, która pokazuje, ile dni z rzędu domknęliście zgodnie z planem.
Wersje na inne okazje
Bez boczku krem staje się daniem wegetariańskim, a rolę słonego akcentu przejmie prażona ciecierzyca albo pokruszona feta. Do wersji bezmięsnej zamieńcie bulion na warzywny. Kto lubi ostrzej, dorzuci szczyptę chili albo łyżeczkę harissy do duszonych pomidorków. Zamiast pestek dyni sprawdzą się prażone orzechy laskowe, a łyżka mleczka kokosowego wygładzi smak, jeśli papryka wyjdzie zbyt dymna.
Takich zamian nie trzeba przeliczać samodzielnie: narzędzie wymiany posiłków i składników podmienia je w jadłospisie razem z wartościami odżywczymi, także w wariantach wege, bezglutenowym i bezmlecznym.
Jak to goście powiedzieli po skosztowaniu mojej zupy – ZUPA WYMIATA! 🙂
Smacznego!
Krem z dyni z boczkiem i pieczoną papryką
Składniki
Method
- Obierz dynię i batat, włóż do garnka i zalej wodą, gotuj do miękkości.
- Paprykę piecz w piekarniku w 180 stopniach ok 20 minut.
- Wyjmij paprykę i pokrój na drobne kawałki, pomidorki przekrój na pół i duś na patelni na wodzie z przyprawami.
- Odcedź wodę z gotującej się dyni i batat i dodaj bulion.
- Zmiksuj blenderem i gotuj na małym ogniu.
- Na grillu/ patelni podsmaż boczek (wcześniej poszatkuj go na drobno).
- Kiedy zupa będzie gotowa, przełóż do miseczki, dodając duszone warzywa - paprykę i pomidorki oraz boczek.
- Na koniec dodaj uprażone pestki dyni.
Uwagi
Najczęstsze pytania o krem z dyni z boczkiem
Najlepsza jest odmiana o zwartym, mocno pomarańczowym miąższu: Hokkaido, piżmowa albo mała dynia zwyczajna. Hokkaido ma jadalną skórkę, więc nie trzeba jej obierać, i daje gęsty krem bez śmietany. Batat w tym przepisie dodatkowo zagęszcza zupę i wnosi słodycz, która równoważy słony boczek.
Paprykę piecz w 180 stopniach przez około 20 minut. W tym czasie cukry w warzywie karmelizują się, smak robi się skoncentrowany i lekko dymny, a skórka schodzi sama. Upieczoną paprykę pokrój na drobne kawałki i dodaj dopiero na talerzu.
Za rzadki krem odparuj kilka minut na małym ogniu bez przykrycia. Za gęsty rozrzedź bulionem albo wodą pozostałą z gotowania dyni. Najpewniej trafisz w konsystencję, dolewając bulion stopniowo, po pół szklanki, i miksując między kolejnymi porcjami.
Tak. Sam krem przechowasz w lodówce do trzech dni w szczelnym pojemniku, a po odgrzaniu smakuje pełniej, bo przyprawy zdążą się przegryźć. Można go też zamrozić na około trzy miesiące, ale bez dodatków. Boczek, paprykę i pestki dodawaj zawsze na talerzu, tuż przed jedzeniem. Jeśli chcecie gotować z wyprzedzeniem na cały tydzień, lista zakupów i jadłospisy w aplikacji Diet & Training by Ann układają zakupy i porcje za Was.
W wersji wegetariańskiej rolę słonego, chrupiącego akcentu przejmie prażona ciecierzyca albo pokruszona feta. Bulion zamień wtedy na warzywny. Sprawdzą się też prażone orzechy laskowe zamiast pestek dyni oraz łyżka mleczka kokosowego, jeśli smak papryki wyjdzie zbyt dymny.
Chcecie mieć takie pomysły na obiad pod ręką, razem z jadłospisem, listą zakupów i treningami dopasowanymi do celu? Dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które korzystają z aplikacji Diet & Training by Ann.
Komentarze 22 komentarze
Dołącz do dyskusji…
Pani Aniu, napisze Pani parę zdań o boczku? Jestem na Pani diecie (którą uwielbiam), ale ten boczek w przepisach… Boję się go! 😉
[…] Zupa – krem z dyni z boczkiem […]
Witaj Aniu , myślę że niepotrzebnie wylewasz wodę z dyni i batata bo w ten sposób pozbywasz się wielu witamin , lepiej gotować dynię i batata w bulionie bezpośrednio, szczególnie, że wystarczy im 15 minut i są gotowe. Bulionu na kościach nie gotuję odkąd przeczytałam analizę takiego wywaru , niestety kości zawierają wiele toksyn które wchłaniają jak gąbka , a podczas gotowania oddają wszystko do wody , lepiej ugotować bulion na indyku lub wołowinie , na nich też jest sporo dobrego tłuszczu 🙂 nie chcę Cię urazić tym wpisem tylko podzielić się doświadczeniem 🙂 pozdrawiam
Czy przyprawy curry , kurkuma, lubczyk tylko do duszenia pomidorków koktajlowych , czy do zupy ?
Kurkumę dodaje do wszystkiego 🙂
Pani Aniu ugotowałam dzisiaj zupę krem z dyni, jest świetna ! 🙂 pozdrawiam
Właśnie jestem w trakcie robienia :)))
Witam Aniu, ostatnio dodajesz duzo przepisów z miesem, cym to jest spowodowane? Anemia?
Anemia? ale u kogo? W życiu!. Tłuszcze nasycone są potrzebne w celem zbilansowania diety. W szczególności ważne dla sportowców.
Nie jadłam mięsa jakiś czas i uważam, że dobrze mi to zrobiło, mój organizm potrzebował przerwy, oczywiście nie zrezygnowałam z tłustych ryb, czy też skorupiaków. Trzeba jednak pamiętać – chcesz być zdrowy? Jedz tłusto. Tłuszcze są skoncentrowanym źródłem energii dla tkanek i narządów, są główną spiżarnią energii dla organizmu, są budulcem błon komórkowych i substancji białej mózgu, hamują wydzielanie kwaśnego soku żołądkowego, chronią przed utratą ciepła, mają wpływ na stan układu krążenia, jadalne są źrółem witamin A, D, E i K i ułatwiają ich przyswajanie z innych produktów, mają wpływ na funkcjonowanie układu nerwowego.
Oczywiście nie namawiam do jedzenia mięsa 3 razy dziennie! To spowodować może obciążenie nerek oraz wątroby, dodatkowo wiele badań jasno też wykazuje, że znacząco przyspieszają odkładanie się w tętnicach blaszki miażdżycowej. Każde ciało reaguje inaczej, wszystko też zależy od tego czy jest sportowcem czy nie, czy osoba ma problemy z chorobami autoimmunologicznymi, czy z hormonami, czy też nie, itp. Wszystko zależy od organizmu.
Pozdrawiam
Pani Aniu, czy jest szansa, że pojawi się jakiś post o tym jak walczyć ze złym cholesterolem (gdy nawet leki nie działają…)?
Aniu, mam pytanie. Mam 16 lat, codziennie na śniadanie jem płatki z mlekiem. Płatki bezglutenowe. Kilka minut po ich spożyciu idę je strawić. Czy to oznacza, że powinnam zrezygnować z nabiału? W sensie z mleka? Byłabym Ci bardzo wdzięczna za odpowiedź.
Pozdrawiam, Natalia (na pewno kojarzysz mój nick na instagramie :P).
Zdecydowanie tak! Oznacza to reakcję natychmiastową na dany pokarm! Czy jesteś senna po takim posiłku?
Aniu a ja się pytam czy można się skutecznie odczulić na laktozę i gluten?
Tak, eliminując ten pokarm z diety na przynajmniej 4 miesiące oraz sugeruję uszczelnienie jelit (colostrum, ocet jabłkowy, probiotyki) plus odpowiednia dieta (bardziej tłusta np. rosół z kury gotowany z octem jabłkowym)
Pozdrawiam
Blog jest bardzo ciekawy, jednak dla mnie jako amatorki rozne kwestie sie mieszaja.
moze zdecyduje sie na zakup Twojej ksiazki, pewnie latwiej bedzie sie czytalo..
A co z maka orkiszowa? Ja uzywam jej do robienia nalesnikow..
pozdrawiam x
Aniu, czy przy nietolerancji laktozy trzeba całkowicie zrezygnować z jogurtów, maślanek, kefirów? W internecie krążą na ten temat sprzeczne opinie.
Pozdrawiam!
Zdecydowanie tak! Polecam zrezygnować ze wszystkich nabiałów!
Pani Aniu czy z pomidorków zdejmujemy wcześniej skórki ?
Nie, ja je sparzam wrzątkiem
Cześć Anka 😉 fajnego masz tego bloga, zmotywowałaś mnie Ty jak i Robert, wasza postawa..do ćwiczeń i zdrowego trybu 😉 zajęcia rozpoczynam w Cityfit Targówek. Mam nadzieję,że się wdroże w #healthyteam 😉 buziak
Skoro zawiera białko to jest to danie na kolację ?Przeczytałam książkę ale cały czas mam problem z przyporzadkowaniem konkretnych produktów ?
Bialko jest budulcem, nasz organizm regeneruje sie podczas snu, dlatego wlasnie powinno sie spozywac posilki wysokobialkowe na kolacje 🙂