Świąteczny pudding z awokado i kakao

Moja kuchnia aktualnie zamieniła się w laboratorium gastronomiczne 😀 Mieszam, komponuję, testuję, miksuję, eksperymentuję 🙂

Tym razem pudding z awokado i kakao. Do wszystkich deserów bożonarodzeniowych staram się dodawać przyprawy korzenne, które przyjemnie kojarzą się z tym magicznym okresem zimowo-świątecznym. Jeszcze tylko zamówcie proszę śnieg i będzie perfekcyjnie:)

Sposób przygotowania

1. Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze/ robocie kuchennym (prócz migdałów i soli).
2. Na koniec posyp solą i wymieszaj. Sól nada oryginalnego smaku – wyjdzie słono-słodki.
3. Na dnie szklanek rozsyp posiekane migdały, nałóż krem z awokado, a wierzch przystrój owcami np. porzeczką.

Lubicie?

Czekoladowa do ozdoby

Sposób wykonania

1. Roztop kilka kostek czekolady i na papierze do pieczenia łyżeczką narysuj czekoladą kratkę.
2. Odstaw do wystygnięcia i włóż do lodówki.

Pudding można wykorzystać jako krem do ciasta. Np. bardzo łatwego brownie z buraków.

Dlaczego w tym deserze nie czuć awokado

To pytanie wraca u mnie najczęściej. Dojrzałe awokado ma smak łagodny i maślany, bez wyraźnego charakteru, więc kakao, daktyle, wanilia i cynamon całkowicie je przykrywają. Awokado odpowiada tu za coś innego: za tłuszcz i za konsystencję. Dzięki niemu krem jest gładki i gęsty bez śmietanki, masła i jajek, czyli deser wychodzi w pełni roślinny. Jeśli na co dzień jecie bez nabiału, w aplikacji Diet & Training by Ann przestawicie cały jadłospis na wersję bezmleczną albo wegańską, a przepisy przeliczą się same.

Jeśli w gotowym puddingu wyczuwacie trawiastą nutę, prawie zawsze winne jest awokado: albo jeszcze niedojrzałe, albo już przejrzałe. Kakao tego nie zamaskuje, więc lepiej zacząć od dobrego owocu niż ratować krem większą ilością słodzika.

Jak wybrać dojrzałe awokado

Dojrzałe awokado lekko ustępuje pod naciskiem kciuka przy szypułce, ale nie zapada się i nie zostawia wgniecenia. Skórka odmiany hass jest wtedy ciemna, niemal czarna, a mała blaszka przy ogonku odchodzi bez oporu i pod spodem widać zielony miąższ. Jeżeli pod blaszką jest brąz, owoc już przeszedł swój moment.

Twarde owoce dojrzewają w domu przez dwa lub trzy dni w papierowej torbie, najlepiej razem z bananem albo jabłkiem. Odpuśćcie miąższ z ciemnymi włóknami i brązowymi plamami, bo w kremie zostaną jako gorzkawe nitki, których blender nie rozbije.

Awokado to owoc kaloryczny, więc porcja takiego deseru waży więcej, niż wygląda. Jeśli chcecie to mieć policzone, Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann rozpozna skład deseru ze zdjęcia albo z opisu i poda wartości bez ręcznego wpisywania.

Kakao, słodycz i konsystencja

Kakao używam gorzkiego, bez cukru, bo to ono buduje głębię smaku. Słodycz w tym przepisie pochodzi z dwóch źródeł: z daktyli, które dodatkowo zagęszczają krem, i z łyżki cukru kokosowego. Miksuję, próbuję, dopiero potem decyduję, czy potrzebny jest jeszcze jeden daktyl. Bardzo gorzkie kakao wymaga zwykle odrobinę więcej słodyczy niż to łagodniejsze.

Konsystencję reguluję mlekiem kokosowym. Krem za gęsty rozluźniam łyżka po łyżce, nigdy całą porcją naraz, bo z rzadkiego puddingu nie ma już powrotu. Krem za rzadki ratuje pół dodatkowego awokado albo godzina w lodówce, gdzie tłuszcz kokosowy stężeje. Kilka kropel cytryny zostawcie do samego końca, bo poza smakiem spowalniają brązowienie miąższu.

Ile pudding stoi w lodówce

Najlepszy jest w dniu przygotowania. Awokado po zmiksowaniu ma kontakt z powietrzem i stopniowo ciemnieje, więc krem przykrywam folią spożywczą dociśniętą bezpośrednio do powierzchni, a nie naciągniętą na brzegi miski. W lodówce trzymam go do doby. Wierzch, który mimo wszystko zmatowiał, wystarczy zamieszać, bo zmiana dotyczy koloru, nie smaku.

Migdały i czekoladową kratkę dokładam zawsze tuż przed podaniem, żeby zostały chrupiące. Jeśli szykujecie deser dla gości, zmiksujcie krem wcześniej, a szklanki złóżcie dopiero na stole.

Warianty na inne okazje

Bazę z awokado i kakao łatwo zmienić. Łyżka masła orzechowego robi z niej wersję o smaku czekolady z orzechami, łyżeczka mocnego espresso pogłębia gorycz, świeża mięta zamienia deser w miętowo-czekoladowy, a szczypta chili daje wyraźnie ostrzejszy finisz. Cukier kokosowy można pominąć i słodzić wyłącznie daktylami, jeśli wolicie mniej słodkie desery.

Takich propozycji bez cukru i bez nabiału znajdziecie więcej w jadłospisach aplikacji Diet & Training by Ann, razem z listą zakupów i możliwością wymiany posiłku na inny, gdy dany dzień Wam nie pasuje.

Anna Lewandowska

Pudding z awokado i kakao

Kremowy deser bez nabiału i bez jajek: dojrzałe awokado zmiksowane z gorzkim kakao, daktylami, cukrem kokosowym i mlekiem kokosowym, podane na posiekanych migdałach.

Wydrukuj przepis Pin Recipe

Czas przygotowania 15 minuty minut

Łączny czas 15 minuty minut

Porcje: 4 porcje

Rodzaj: Deser

Kuchnia: Polska

Kalorie: 390

Ingredients Method Notes

Składniki

  

• 3 duże dojrzałe awokado obrane i bez pestek
• 2 łyżki kakao w proszku
• 1 łyżka cukru kokosowego Foods By Ann
• 2-3 miękkie daktyle bez pestek jeśli są suszone, zalać je wcześniej wrzątkiem na ok. 30 min
• 1/3 szklanki mleka kokosowego lub innego roślinnego
• szczypta soli morskiej np. gruboziarnistej
• szczypta wanilii
• szczypta cynamonu
• kilka kropel cytryny
• 1/2 szklanki posiekanych migdałów

Method

 

1. Zmiksuj wszystkie składniki w blenderze/ robocie kuchennym (prócz migdałów i soli).
   
2. Na koniec posyp solą i wymieszaj. Sól nada oryginalnego smaku - wyjdzie słono-słodki.
   
3. Na dnie szklanek rozsyp posiekane migdały, nałóż krem z awokado, a wierzch przystrój owcami np. porzeczką.
   

Uwagi

Czas przygotowania, liczba porcji i wartości odżywcze są orientacyjne. Deser najlepiej smakuje w dniu przygotowania; w lodówce, pod folią dociśniętą do powierzchni kremu, wytrzymuje do doby.

Najczęstsze pytania o pudding z awokado i kakao

Jeśli szukacie więcej pomysłów na słodkości bez cukru, a przy okazji planu treningowego dopasowanego do Waszego poziomu, dołączcie do ponad 3,8 miliona osób korzystających z aplikacji Diet & Training by Ann.