Śnieżne babeczki z buraka
Dookoła coraz więcej świątecznych akcentów, na dworze chłód przypomina o tym, że wielkimi krokami zbliża się zima i …..Boże Narodzenie. Uwielbiam ten czas, uwielbiam przygotowania przedświąteczne, kupowanie prezentów oraz…- nie może być inaczej 🙂 – uwielbiam wymyślać nowe potrawy, które zaserwuję w ten magiczny czas rodzinie.
- 500 g puree z ugotowanego buraka (ok 5 małych buraków), można również kupić gotowe, ugotowane buraki.
- 100 g maki ryżowej (polecam także kokosową)
- 5 daktyli (świeże duże) – opcjonalnie dla osłodzenia można dodać 1 łyżkę syropu klonowego lub miodu
- szczypta cynamonu
- szczypta soli morskiej
- szczypta sody oczyszczonej
- bezglutenowy proszek do pieczenia
- 50 g oleju kokosowego (ok 2-3 łyżki)
- opcjonalnie kilka kawałków gorzkiej czekolady, lub wymiennie żurawina lub jagody goji
Wszystkie składniki po prostu zmiksowałam. Dodałam do masy kawałki surowych kawałków czekolady, można dodać też suszoną żurawinę lub jagody goji. Gdyby ciasto było zbyt suche, dodaj odrobinę mleka roślinnego np. kokosowe (opcjonalnie)
Piekłam w 180 stopniach około 35 minut.
Pozostaw w piekarniku do wystudzenia.
Jeśli w świątecznym natłoku słodkości chcecie mieć oko na to, ile kalorii ląduje na talerzu, Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann policzy je wprost ze zdjęcia gotowej babeczki, bez ręcznego ważenia każdego kawałka.
To jeszcze nie wszystko 🙂 Babeczki zaserwujemy z polewą:)
Składniki:
- 2 łyżki kakao 90 %
- 2 łyżki ksylitolu lub erythrolu (rodzaj słodzika bez kalorii)
- 1 łyżka oleju kokosowego
Upieczone babeczki przechowujcie w lodówce, w zamkniętym pojemniku – spokojnie wytrzymają 3-4 dni i sprawdzają się jako szybki deser między świątecznymi daniami. A jeśli zależy Wam, żeby zdrowe nawyki przetrwały cały grudniowy szał słodkości, pomoże w tym passa w aplikacji Diet & Training by Ann – motywuje do domykania dnia dobrym wyborem, nawet gdy na stole stoi talerz pełen pierniczków.
Śnieżne babeczki z buraka
Składniki
Method
- Buraki, mąkę ryżową, daktyle, cynamon, sól, sodę, proszek do pieczenia i olej kokosowy zmiksuj na gładką masę.
- Dodaj do masy kawałki surowej gorzkiej czekolady, suszoną żurawinę lub jagody goji.
- Jeśli ciasto wyjdzie zbyt suche, dolej odrobinę mleka roślinnego, np. kokosowego.
- Przełóż masę do foremek na babeczki i piecz w 180°C przez około 35 minut.
- Upieczone babeczki zostaw w piekarniku do wystudzenia.
- Kakao, ksylitol i olej kokosowy rozpuść w rondelku i polej nimi wystudzone babeczki.
- Przystrój granatem i wiórkami kokosowymi.
Uwagi
Najczęstsze pytania o śnieżne babeczki z buraka
Bazą jest puree z ugotowanego buraka, mąka ryżowa i daktyle, które słodzą ciasto bez dodatku białego cukru. Do tego odrobina oleju kokosowego, cynamon oraz szczypta sody z proszkiem do pieczenia, a całość można wzbogacić kawałkami gorzkiej czekolady, żurawiną lub jagodami goji.
Tak, przepis bazuje na mące ryżowej (lub kokosowej) i bezglutenowym proszku do pieczenia, więc nie zawiera pszenicy. Jeśli pieczecie dla osoby z celiakią, sprawdźcie tylko, czy używane składniki mają certyfikat bezglutenowy, bo przy przetwarzaniu zdarza się zanieczyszczenie krzyżowe.
Piecze się je w 180°C przez około 35 minut, a po upieczeniu warto zostawić je w wyłączonym piekarniku do wystudzenia. Dzięki temu środek dopiecze się równomiernie, a wierzch nie wyschnie.
Zamiast daktyli możecie użyć łyżki syropu klonowego lub miodu, dodanej wprost do miksowanej masy. To opcjonalne dosłodzenie, bo sam burak i daktyle już naturalnie słodzą ciasto.
Jedna babeczka to orientacyjnie około 140 kcal, licząc od buraka, mąki ryżowej, daktyli i oleju kokosowego w cieście oraz kakaowej polewy. To jednak szacunek z typowych ilości składników dla około 10 sztuk, bo rzeczywista wartość zależy od wielkości foremki i grubości polewy. Jeśli chcecie sprawdzić dokładniej, ile kalorii ląduje na Waszym talerzu, Kalkulator Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann policzy je ze zdjęcia.
W lodówce, w zamkniętym pojemniku, spokojnie wytrzymają 3-4 dni. Możecie je też przełożyć do pojemnika i zamrozić, a przed podaniem rozmrozić w lodówce.
Komentarze 28 komentarzy
Dołącz do dyskusji…
Rewelayjne .Pyszne
Babeczki są genialne. Robię je niemal na pamięć. Nic dodać, nic ująć.
Babeczki są genialne. Robię je niemal na pamięć. Nic dodać, nic ująć ????
Zastanawiałam sie czy nie można zamiast daktyli dodać melasę trzcinową? Co o tym sadzisz? Podobno jest bardzo zdrowa i ostatnio używam jej zamiast cukru????
Czy można zastąpić daktyle?
Tak jak napisane jest w przepisie – można zastąpić syropem klonowym bądź miodem.
Ja dodalam rodzynki☺
Czy może ktoś sprecyzować ile trzeba dodać proszku do pieczenia?:)
1 łyżeczkę 🙂
..w sumie smakuja super tylko wogole nie urosly….:(
Genialny pomysł ! Wypróbowałam i jestem pod wrażeniem, tym bardziej, że buraki są mega mega zdrowe, warto o siebie dbać 🙂 Dziękuję Ci za motywację !!
Ile można zjeść takich babeczek na jedną zdrową porcję? 🙂
Droga Aniu,
czy masz może pomysł, czemu babeczki pod koniec pieczenia opadły i w części pozostały surowe?
tego nie wiem 🙂
Moje babeczki nie urosły i są w srodku surowe -_- … myślę, że mogłam dodać zbut dużo oleju kokosowego. I proszę autorkę o sprecyzowanie ilości proszku do pieczenia, bo babeczki w smaku są naprawdę dobre i na 100% kiedyś jeszcze je upiekę 😉
Ile trzeba dodać proszku do pieczenia?
Jaka jest wartość kaloryczna takiej babeczki ?
no policz sobie 😀
Czy powinno się dodać cały proszek do pieczenia? Niestety nie jest to sprecyzowane, a nie chciałabym przesadzić. Dziękuję za odpowiedź!
Zrobiłam z mąką ryżową i kokosową. Zdecydowanie lepiej mi smakują te z opcją mąka kokosowa, są suchsze, te z ryżową są bardzo wilgotne. 🙂 Użyłam suszonych daktylów bo nie miałam świeżych. Ale Aniu babeczki są pycha! Jesteś królową gotowania 🙂
Wyprobowalam Twoje babeczki i smakuja pysznie – idealnie wilgotne z minimalnie wyczuwalnym zapachem buraka. Poczucie, ze je sie cos zdrowego bezcenne:-)
Czy mąka jest tutaj niezbędnym składnikiem czy można się bez niej obyć. Jak myślisz?
Buziaki :*
Aniu co proponujesz na śniadanko na jutrzejszy dzień? Najlepiej coś postnego 🙂
Koktajl: szpinak, woda kokosowa, awokado i białko w proszku wraz z żółtkiem lub jajecznica na maśle klarowanym lub też tatar z łososia – taki posiłek spowoduje, że będziemy na dłużej syci i nie rzucimy się wieczorem do kolacji Wigilijnej niczym ciasteczkowy potworek 😉
Aniu co proponujesz na śniadanko w wigilijny dzień?
Pisałam o tym we wcześniejszym poście na blogu
Pozdrawiam
Aniu co proponujesz na śniadanko w wigilijny dzień? Najlepiej coś postnego 🙂
o wow, brzmi zachecajaco. Jakis czas temu robilam buraczane brownie, ktore bylo o tyle ciekawe, ze smak buraka byl w ogole nie wyczuwalny.
Przepis dodaje do ulubionych. 🙂