Pasztet z buraka
Składniki:
- 200 g kaszy jaglanej
- 500 g buraków
- 2 białe cebule
-
1 łyżka masła klarowanego
- 3 liście laurowe
- 1 duże jabłko
- 3 łyżki mąki kukurydzianej
- szczypta majeranku
- szczypta tymianku
- szczypta oregano
- 2 łyżki siemienia lnianego
- 1 łyżka miodu (opcjonalnie)
Kup Obserwując Waszą aktywność na blogu zauważyłam, że ogromne zainteresowanie wzbudził przepis na pasztet z kalafiora (znajdziecie go TUTAJ). Zainspirowało mnie to do opracowania jeszcze jednej receptury na pasztet warzywny, tym razem z buraka. Polecam zachować ją nie tylko na okres świąteczny, ale na cały okres zimy, kiedy dostęp do buraków jest niemal nieograniczony. W końcu sezonowość w doborze produktów nie obowiązuje tylko wiosną i latem 😉
Ten pasztet ma delikatnie słodkawy smak buraka, który ładnie równoważy się z ziołowym aromatem majeranku, tymianku i oregano. Kasza jaglana daje mu zwartą konsystencję, dzięki czemu świetnie kroi się w plastry i trzyma kształt na kanapce. To jeden z tych przepisów, które robię raz, a jem przez cały tydzień – pasztet smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie smaki się przegryzą. Sprawdza się też jako baza do świątecznego stołu, gdy chcecie mieć na nim coś roślinnego obok tradycyjnych dań.
Jeśli szukacie więcej pomysłów na zdrowe kanapki i przekąski do pracy albo szkoły, w aplikacji Diet & Training by Ann znajdziecie tysiące przepisów z pełnymi wartościami odżywczymi oraz gotowe jadłospisy, które ułatwiają planowanie posiłków na cały tydzień.
Sposób przygotowania
- Kaszę jaglaną przepłucz 1-2 razy pod bieżącą zimną wodą, a następnie ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Buraki w łupinkach piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut.
- Upieczone buraki obierz i zetrzyj na tarce.
- Cebulę pokrój drobno w kostkę.
- Na patelni podduś cebulę na maśle klarowanym razem z liśćmi laurowymi.
- Dodaj pokrojone w kostkę jabłko i duś jeszcze chwilę pod przykryciem.
- Do blendera przełóż ugotowaną kaszę, starte buraki, cebulę z jabłkiem, mąkę kukurydzianą, siemię lniane, majeranek, tymianek, oregano i miód (opcjonalnie), a następnie zblenduj wszystko na gładką masę.
- Foremkę wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej masę.
- Pasztet piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut.
- Przed pokrojeniem odstaw pasztet do lekkiego przestudzenia – dzięki temu łatwiej się kroi.
Jeśli zależy Wam na kontroli kalorii w tym okresie roku, warto sprawdzić orientacyjną wartość energetyczną porcji – w aplikacji zrobi to za Was Kalkulator Kalorii z AI, wystarczy zdjęcie talerza.
Pasztet z buraka to dobra baza do budowania regularnych, zdrowych nawyków żywieniowych, zwłaszcza w napiętym grudniowym czasie. W aplikacji możecie na bieżąco śledzić swoją passę i codzienny nawyk nawodnienia, co ułatwia trzymanie się planu nawet wtedy, gdy dni są krótsze i trudniej o motywację.
Najczęstsze pytania o pasztet z buraka
Pasztet z buraka najlepiej przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, gdzie zachowa świeżość przez 4-5 dni. Dzięki upieczonym burakom i kaszy jaglanej długo pozostaje wilgotny i nie wysycha tak szybko jak pasztety mięsne. Warto kroić go na porcje tuż przed podaniem, żeby przekrój nie obsychał.
Tak, ten pasztet dobrze znosi mrożenie – najlepiej zamrozić go w całości lub w porcjach, szczelnie owinięty folią lub w pojemniku, na okres do 2-3 miesięcy. Przed podaniem rozmrażajcie go powoli w lodówce, a nie w temperaturze pokojowej, żeby zachował zwartą konsystencję. Po rozmrożeniu najlepiej zjeść go w ciągu 1-2 dni.
Klasycznie sprawdza się na kanapce z pieczywem żytnim lub razowym, chrupiącymi ogórkami kiszonymi i odrobiną musztardy. Dobrze komponuje się też z sałatką z rukoli, orzechami i kozim serem albo jako dodatek do świątecznego stołu obok innych przystawek. Można go również podać jako pastę do warzyw, na przykład selera naciowego czy papryki.
Tak, masło klarowane z przepisu możecie zastąpić olejem kokosowym lub oliwą z oliwek w tej samej ilości – cebulę i liście laurowe dusicie wtedy dokładnie tak samo. Zmieni to nieznacznie smak na bardziej neutralny, ale konsystencja pasztetu pozostanie bez zmian. To prosty sposób, żeby przepis był w pełni roślinny.
Jedna porcja to orientacyjnie około 190 kcal, przy podziale pasztetu na 8 porcji. Wartość energetyczna zależy głównie od ilości kaszy jaglanej i ewentualnego miodu, który w przepisie jest opcjonalny. Traktujcie tę liczbę jako szacunek, bo realna gramatura porcji może się różnić. Jeśli chcecie znać dokładną wartość swojej porcji, policzycie ją w kilka sekund Kalkulatorem Kalorii z AI w aplikacji Diet & Training by Ann.
Tak, w podstawowej wersji przepis jest w pełni roślinny, o ile pominiecie opcjonalny miód lub zastąpicie go syropem klonowym albo z agawy. Masło klarowane możecie wymienić na olej roślinny, o czym piszę wyżej. Wtedy cały pasztet będzie wegański, zachowując tę samą konsystencję i sposób przygotowania.
Jeśli chcecie mieć więcej sprawdzonych przepisów, planów treningowych i wsparcia w budowaniu zdrowych nawyków w jednym miejscu, dołączcie do ponad 3,8 miliona osób, które korzystają z aplikacji Diet & Training by Ann.
Pasztet z buraka
Składniki
Method
- Kaszę jaglaną przepłucz 1-2 razy pod bieżącą zimną wodą, a następnie ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Buraki w łupinkach piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut.
- Upieczone buraki obierz i zetrzyj na tarce.
- Cebulę pokrój drobno w kostkę.
- Na patelni podduś cebulę na maśle klarowanym razem z liśćmi laurowymi.
- Dodaj pokrojone w kostkę jabłko i duś jeszcze chwilę pod przykryciem.
- Do blendera przełóż ugotowaną kaszę, starte buraki, cebulę z jabłkiem, mąkę kukurydzianą, siemię lniane, majeranek, tymianek, oregano i miód (opcjonalnie), a następnie zblenduj wszystko na gładką masę.
- Foremkę wyłóż papierem do pieczenia i przelej do niej masę.
- Pasztet piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut.
- Przed pokrojeniem odstaw pasztet do lekkiego przestudzenia - dzięki temu łatwiej się kroi.
Komentarze 4 komentarze
Dołącz do dyskusji…
Właśnie skończyłem piec, stoi i stygnie. Na święta podzieli się opinią. Jedyne co powiem, że kolor ma inny niż na zdjęciu tzn. czerwonawy. Mam nadzieję, że będzie smakował. Za przepis bardzo dziękuję i pozdrawiam ! 🙂
Aniu jak duża foremka na te ilości składników? Pozdrawiam!
Wygląda pysznie chyba zrobię na święta
Niezwykle zdrowe danie.