Bez czarny – właściwości zdrowotne

Kwiaty czarnego bzu mają piękną, biała barwę i bardzo intensywny, duszący zapach, który ja osobiście uwielbiam :). Na okres od maja do czerwca przypada pora kwitnięcia tych niezwykłych krzewów. Czarny bez znajduje szerokie zastosowanie w mojej kuchni. Bardzo często używam zarówno kwiatów jak i owoców ze względu na szereg właściwości odżywczych, zdrowotnych i leczniczych jakie posiadają. Preparaty otrzymywane z bzu wykorzystuję m.in. do leczenia przeziębień i innych chorób przebiegających z gorączką i stanem zapalnym. O wsparcie pracy układu odpornościowego warto zadbać już dziś zapatrując się w kwiaty i owoce dzikiego bzu, a kiedy dopadnie nas infekcja, wspomagać organizm stosując domowe metody leczenia.

Czarny bez to jedna z najstarszych roślin leczniczych. Badania naukowe wykazały m.in. następujące możliwości zastosowania bzu czarnego:

• Leczenie grypy i przeziębień

Ze względu na działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i immunomodulujące czarny bez z powodzeniem można wykorzystywać w leczeniu przeziębienia czy grypy. Zarówno owoce jak i kwiaty czarnego bzu wykazują właściwości napotne. Ponadto wyciąg z kwiatów bzu czarnego ma umiarkowane działanie przeciwzapalne.

• Leczenie infekcji górnych dróg oddechowych

Napary z kwiatów bzu czarnego mogą być używane jako płukanki przy anginie, w stanach zapalnych jamy ustnej i gardła. Preparaty pozyskiwane z bzu czarnego wykazują ponadto działanie wykrztuśne. Za efekt wykrztuśny odpowiedzialne są m.in. obecne w surowcu triterpeny, które drażnią zakończenia nerwowe, powodując zwiększenie produkcji i wydzielania śluzu w drogach  oddechowych i w rezultacie powstanie odruch kaszlu. Natomiast flawonoidy obecne z bzie czarnym powodują rozkurcz oskrzeli i ułatwiają odkrztuszanie.

• Leczenie infekcji dróg moczowych

Tak jak już wspomniałam bez czarny wykazuje właściwości przeciwbakteryjne. Z tego względu preparaty z bzu czarnego można z powodzeniem stosować w leczeniu infekcji dróg moczowych. Preparaty pozyskiwane z bzu powodują zwiększenie diurezy. Sok z czarnego bzu jest również dobrym źródłem witaminy C, która ułatwia walkę z infekcją.

• Unormowanie poziomu glukozy

Przeprowadzone do tej pory badania wykazały, że wyciąg z kwiatów bzu czarnego znacząco zwiększa wychwyt glukozy, jej utlenianie oraz glukoneogenezę. Badania przeprowadzone na modelu zwierzęcym wykazały ponadto, że bez czarny może zwiększać wydzielanie insuliny.

• Obniżenie poziomu cholesterolu

Sok z czarnego bzu może obniżać zarówno poziom cholesterolu całkowitego jak i jego frakcji LDL (,,zły” cholesterol), a tym samym obniżać ryzyko powstania chorób serca.

• Profilaktyka chorób cywilizacyjnych

Owoce i kwiaty bzu czarnego dzięki swoim właściwością antyoksydacyjnym stanowią potencjalnie cenne narzędzie w profilaktyce chorób cywilizacyjnych, takich jak: choroby sercowo-naczyniowe i neurodegeneracyjne.

• Poprawa wyglądu skóry

Czarny bez poprawia ukrwienie skóry i doskonale wpływa na jej kondycję. Wygładza zmarszczki, wybiela piegi, a także łagodzi oparzenia słoneczne. Kwiaty czarnego bzu będą idealnym składnikiem do maseczki, która rozjaśni przebarwienia. Dziki bez idealnie sprawdza się również w walce z cellulitem.

Jak widzicie dziki bez może być lekiem na wiele dolegliwości. Należy jednak pamiętać, że niewłaściwie użyty może być toksyczny. Za takie działanie odpowiada sambunigryna obecna w świeżych kwiatach i niedojrzałych owocach. Związek ten wykazuje potencjalne działanie toksyczne powodując podrażnienie przewodu pokarmowego, biegunki i wymioty. Wystarczy jednak zebrany surowiec poddać obróbce termicznej lub wysuszyć, a zagrożenie zniknie.

Zastosowanie w kuchni

Czarny bez jest dobrym źródłem flawonoidów, antocyjanów, steroli i witamin. Z tego względu zarówno owoce jak i kwiaty bzu używam bardzo często w mojej kuchni. Mają one bardzo szerokie spektrum zastosowania. Owoców używam do wyrobu soków, dżemów, powideł, marmolad, galaretek i deserów. Z kwiatów przygotowuję natomiast syropy, napoje czy herbatkę.

Zachęcam Was również gorąco do wykorzystania bzu czarnego w swojej kuchni i domowej apteczce. Przetwory z owoców bzu nie tylko świetnie smakują, ale również są bogactwem naturalnych składników odżywczych, ponadto wykazują szereg korzystnych działań prozdrowotnych.

Literatura: