Blanszowanie. Przepis na warzywa blanszowane z sandaczem i łososiem.

Wielu kucharzy docenia jego jakość, ale ja chcę przypomnieć wszystkim ten termin, bo okazało się, że nie wszyscy go znają i stosują.

 Najczęściej blanszuje się marchewkę i szpinak, czasem paprykę, ale tylko dlatego, że łatwiej usunąć z nich skórkę. Tymczasem blanszować można niemal wszystko – warzywa, owoce, orzechy, a korzyści z takiej obróbki są wielorakie.

Co to właściwie jest blanszowanie? To zanurzenie produktu we wrzącej wodzie na kilka chwil lub minut, a następnie zahartowanie go w lodzie lub bardzo zimnej wodzie. Dzięki takiej obróbce warzywa i owoce zachowują cenne witaminy i minerały, a pozbywają się szkodliwych dla nas substancji. Pozwala też ona zachować kolor i przedłuża trwałość produktów, dlatego warto blanszować je przed zamrożeniem.

Blanszowanie kapusty ułatwia rozdzielenie jej liści, o czym doskonale wiedzą amatorzy gołąbków, zblanszowany kalafior jest bardziej chrupki od gotowanego, a szpinak i inne warzywa zachowują wyrazisty smak. Nie jestem zwolenniczką smażenia czegokolwiek w głębokim tłuszczu, ale jeśli już decydujesz się na domowe frytki to zblanszuj je przed smażeniem, a ziemniaki wchłoną mniej tłuszczu.

Można blanszować także mięso i ryby, choć ja jeszcze nie próbowałam.

Jedzmy ryby! Są naprawdę zdrowe. Zazdroszczę mieszkańcom regionów, gdzie mozna dostać świeże ryby. Lub złowić Dobrze mieć też zaprzyjaźniony sklep rybny, ale tych niestety jest coraz mniej. Markety je wyparły.

• 1-wsze zdjęcie to blanszowane warzywa: cukinia, marchew, cebula i papryka posypana solą morską tymiankiem świeżym, pieprzem czarnym i czosnkiem oraz gotowane ziemniaki. Do tego filet z sandacza – do miseczki wlewam oliwę, sól, pieprz czarny, kilka kropel cytryny, tymianek. Wkładam rybę i pozostawiam na 30 minut. Piekę w piekarniku 20 – 25 minut w 180 stopniach. Ostatnie 5 minut griluję sandacza w odległości 10 – 15 cm od rozżarzonych grzałek, aby była chrupiąca. Można piec rybę w folii aluminiowej, aby była bardziej soczysta).
• 2 zdjęcie to blanszowany szpinak, fasolka szparagowa, marchewka, polane odrobiną masła klarowanego, wraz z filetem z łososia przyrządzony w ten sam sposób co dorsz (jw.). Ostatnie 10 minut grilować łososia w odległości 10 – 15 cm od rozżarzonych grałek po obu stronach. Jeśli będzie miał już brązowawy kolor, możesz wyjąć go z piekarnika.

Na zdrowie!

Trenuj lepiej,
jedz mądrzej,
osiągaj więcej Pobierz moją aplikację