Z cyklu Droga do Zdrowia… Mrożonki

Podobnie jak inni miłośnicy zdrowego żywienia z niecierpliwością oczekuję kolorowych straganów przepełnionych świeżymi warzywami i owocami. Bukiety marchewek, pęczki pietruszek i koszyki truskawek zawsze cieszą moje oko i podniebienie. Tymczasem w trosce o nasze zdrowie i szczęśliwe kubki smakowe, musimy poszukiwać innych rozwiązań. Jakich?

W mojej kuchni zawsze znajdzie się miejsce na warzywne zupy kremy, zielone smoothie i owsianki owocowe. By móc je przyrządzać dla rodziny przez cały rok, latem i jesienią uzbrajam się w solidną dawkę witamin i wartości odżywczych po brzegi zapełniając zamrażarkę kolorowymi warzywami i owocami.

Często słyszę, że mrożonki są pozbawione wartości odżywczych i nie oferują nic poza smakiem. Czy rzeczywiście tak jest?

 

Czy wiesz, że…

• Tylko najlepsze warzywa i owoce są poddawane zamrażaniu. Odbywa się to tuż po zbiorze i rozpoczyna blanszowaniem, które prowadzi do utraty jedynie około 15-20% zawartości witaminy C. Proces ten niszczy drobnoustroje, pozwala zachować kolor, skład chemiczny i smak.
• Śmiało możemy uznać, że mrożonki są zdrowe. Ze względu na wysoką jakość używanych surowców i sam przebieg procesu zamrażania, mrożonki charakteryzują się wysoką wartością odżywczą. Te drugie po zbiorze są sortowane, trafiają do sklepów i najwcześniej za kilka dni są przez nas spożywane. Zdaniem Instytutu Żywności i Żywienia owoce i warzywa w tym czasie tracą więcej witaminy C niż podczas blanszowania. Warto dodać, że mrożonki dostarczają nam więcej wartości odżywczych niż suplementy, poza tym ich cena jest najczęściej dużo bardziej kusząca. 🙂
• Zanim jednak wrzucisz ulubione mrożonki do koszyka, to przeczytaj dokładnie etykietę. Poza tym wybierajmy naturalne produkty bez dodatku cukru i przypraw.  Nie kupuj mrożonek, jeśli czujesz przez folię, że nie są sypkie i stanowią bryłę. To oznacza, że musiały się rozmrozić podczas transportu, a zatem mogły stracić wartości odżywcze i smak. Wielokrotne zamrażanie i rozmrażanie możne także sprzyjać rozwojowi drobnoustrojów.
• Jeśli nie chcesz natychmiast wykorzystać zakupionej mrożonki, to nie dopuść do jej rozmrożenia. Przechowuj je co najmniej w takiej temperaturze, jak temperatura zamrażania (zwykle to -18 stopni Celsjusza). W ten sposób unikniesz rozwoju drobnoustrojów oraz wszelkich zmian biochemicznych i chemicznych. Najbezpieczniejsze jest przechowywanie mrożonek w szczelnie zamykanych plastikowych pojemnikach lub w specjalnych torbach.
• Pamiętaj, że nie wszystkie surowce nadają się do mrożenia. Miękkie i wodniste warzywa oraz owoce stracą swoją jędrność i kruchość.

 

Jak rozmrażać, żeby uzyskać jak najwięcej wartości odżywczych z mrożonki?

• Bezpośrednio przed spożyciem i jak najszybciej (ugotuj, zalej wrzątkiem).
• Produkty, których nie będziesz gotować rozmrażaj w lodówce.
• Warzywa i owoce najlepiej ugotuj na parze, by zachować wartości odżywcze.

Wiemy już wystarczająco dużo o bezpiecznym i prawidłowym wykorzystywaniu mrożonek, a zatem zapraszam na mojego bloga po garść inspirujących przepisów doskonałych o każdej porze roku. Smacznego 🙂

 

 

 

Pozwól, że pomogę Ci w diecie Poznaj diet by ann »