Kanapka z jajkiem sadzonym i warzywami

Nudna kanapka z masłem i szynką – znacie ten temat? A może mała wariacja kanapkowa?  Piszecie się na to? Jak dobrze wiecie, lubię eksperymentować w kuchni 🙂 W związku z czym dziś mam dla Was taką oto kanapeczkę.

Przygotowanie:

Marchewkę i paprykę pokroiłam w słupki, cukinię w plastry, polałam oliwą z oliwek i piekłam w piekarniku około 20 minut, do miękkości (warzywa można również zgrillować). W międzyczasie przygotowałam pesto: rukolę i bazylię porwałam na mniejsze kawałki, dodałam oliwę, posiekane orzechy, przyprawy i całość zblendowałam.

Pieczywo posmarowałam pesto, obłożyłam warzywami, ułożyłam na nich jajko sadzone, udekorowałam pomidorkami koktajlowymi, przyprawiłam i posypałam sezamem.